Wikibooks

Sukaldaritza liburua/Glosarioa: berrikuspenen arteko aldeak

Nabigazio historia interaktiboa
← Aldaketa zaharragoaAldaketa berriagoa →
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
IkusizkoaWikitestua
No edit summary
7. lerroa:
! Terminoa !! Definizioa
|-
| '''Alanbresko saskia''' || Frijigailuan jakiak sartzeko saskitxoa
|'''Almaiz'''|| Osagaiak xehatzeko, birrintzeko edo saltsa batzuk egiteko erabiltzen den tresna.
|-
| '''Almaiz''' || Osagaiak xehatzeko, birrintzeko edo saltsa batzuk egiteko erabiltzen den tresna.
|'''Argitu'''|| Likido bat argitzeari deitzen zaio. Gurina, esaterako urtuz, azpiko gatz ura kenduz. Salda kontsome garden bat bihurtzeari ere esaten zaio.
|-
| '''Argitu''' || Likido bat argitzeari deitzen zaio. Gurina, esaterako urtuz, azpiko gatz ura kenduz. Salda kontsome garden bat bihurtzeari ere esaten zaio.
|'''Arrabol'''|| Ore desberdinak zabaltzeko edo luzatzeko tresna.
|-
| '''ArraspagailuArmiarma''' || Osagaiak arraspatzekoJaki prestatuak, birrintzekolikido edo txirbilakberotik ateratzeko erabiltzen den tresna.
|-
| '''Arrabol''' || Ore desberdinak zabaltzeko edo luzatzeko tresna.
|'''Arrautzeztatu'''|| Osagai bat irin eta arrautzetan pasatzea frijitu aurretik. Tortillak egiteko ere erabiltzen da. Gutxiago itsasteko material desberdinekin egina
|-
| '''Arrain labaina''' || Arrainak anoetan mozteko labaina.
|'''Azpia egin edo ohea egin'''|| Plater baten azpialdean osagai batekin oinarri bat egitea.
|-
| '''Arraspagailu''' || Osagaiak arraspatzeko, birrintzeko edo txirbilak ateratzeko erabiltzen den tresna.
|'''Bahe edo galbahe'''|| Irin desberdinak iragazteko erabiltzen den tresna. Zikinak kentzeko eta irina sueltoago usteko.
|-
| '''Arrautza harilduak egiteko iragazkia''' || Gozogintzako arrutz ariak egiteko erabiltzen den tresna.
|'''Baporean edo lurrunetan kozinatzea'''|| Ur edo salda baten baporearekin, beste osagai bat kozinatzea.
|-
| '''Arrautzeztatu''' || Osagai bat irin eta arrautzetan pasatzea frijitu aurretik.
|'''Basokada'''|| Neurgailu moduan 300ml likido sartzen den ontzia.
|-
| '''Azpia egin edo ohea egin''' || Plater baten azpialdean osagai batekin oinarri bat egitea.
|'''Bateratu'''|| Osagai desberdinak ongi homogeneizatzea.
|-
| '''Bahe edo galbahe''' || Irin desberdinak iragazteko erabiltzen den tresna. Zikinak kentzeko eta irina sueltoago usteko.
|'''Bahetu'''|| Irin bat galbahetik edo bahetik pasatzea, zikinak edo pikorrak kentzeko.
|-
| '''Bahetu''' || Irin bat iragazigalbahetik edo bahetik pasatzea, zikinak edo pikorrak kentzeko.
|-
| '''Birrineztatu''' || Osagai bat arrautza eta ogi birrindutan pasatzea frijitu aurretik.
|-
| '''Balantzak''' || Osagaiak pisatzeko tresna.
|'''Bere horretan utzi'''|| Egiten ari garen prestaketa denbora batean, ezer egin gabe uztea.
|-
| '''Baporean edo lurrunetan kozinatzea''' || Ur edo salda baten baporearekin, beste osagai bat kozinatzea.
|'''Beurre-Maniè'''|| Gurina eta irina hotzean nahastuz egiten den erabilera anitzeko nahasketa. Bereziki likidoak beroan loditzeko erabiltzen da.
|-
| '''Basokada''' || Neurgailu moduan 300ml likido sartzen den ontzia.
|'''Birrindu'''|| Osagai solido bat, txikitzea, puskatzea.
|-
| '''Bateratu''' || Osagai desberdinak ongi homogeneizatzea.
|'''Bitsadera'''|| Osagaiak biltzeko, edo bitsa kentzeko erabiltzen den tresna luzea.
|-
| '''Bavaroise-moldea''' || Bavaroiseak egiteko moldea.
|'''Boilur'''|| Lurrazpiko perretxikoa. Oso zapore eta lurrin berezikoa.
|-
| '''Bere horretan utzi''' || Egiten ari garen prestaketa denbora batean, ezer egin gabe uztea.
|'''Brunoise'''|| Barazki mozketa bat. Karratu oso txikietan edo xehatuari esaten zaio.
|-
| '''Berogailuak''' || Oreen hartzitzea edo altxatzea errazteko armairuak dira. 40-45ºC. Ohiko labeen antza handia izaten dute.
|'''Burruntzaliak edo burruntzalitxoak'''|| Likidoak, saldak eta saltsak biltzeko erabiltzen den tamaina desberdineko tresna.
|-
| '''Beurre-Maniè''' || Gurina eta irina hotzean nahastuz egiten den erabilera anitzeko nahasketa. Bereziki likidoak beroan loditzeko erabiltzen da.
|'''Busti edo blaitu'''|| Prestaketa bati likido bat gehitzea.
|-
| '''Bi piezako moldeak''' || Gaileta edo hostorea duten pastel gazi gozoak prestatzeko eta errazago ateratzeko moldea.
|'''Curry'''|| Espezie ugariren nahasketa desberdinei deitzen zaie currya.
|-
| '''Bihotz-erauslea''' || Fruitu desberdinei bihotza erraz kentzeko tresna.
|'''Edertu edo apaindu'''|| Plater edo prestaketa baten amaieran txukuntzea eta ikusgarriago bihurtzea.
|-
| '''EgosiBirrindu''' || Ur irakinetanOsagai osagaisolido bat, txikitzea, kozinatzeapuskatzea.
|-
| '''Birringailu elektrikoa''' || Prestaketa bat birrintzeko tresna. Normalean gero saltsa bihurtzeko.
|'''Egoste puntua begiratu'''|| Kozinatzen ari garen osagai bat egina dagoen edo ez egiaztatzea.
|-
| '''Birringailu-errefinagailu''' || Gozogintzan, ale desberdinak ( almendra, hurrak eta bestelako fruitu lehorrak) birrintzeko tamaina eta forma desberdinetan.
|'''Ehunezko iragazkia'''|| Gauzarik finenak iragazteko erabiltzen den tresna. Kafea, kontsomeak…
|-
| '''Birringailua''' || Eskuz, osagai desberdinak birrintzeko tresna.
|'''Emultsioa'''|| Elementu likido desberdinen homogeneizatzea. Egoera lodi edo solidoa lortzea.
|-
| '''ErregosiBitsadera''' || Salteatu Osagaiak biltzeko, edo frijitubitsa ondoren,kentzeko erabiltzen bereden saldantresna kozinatzealuzea.
|-
| '''Bizkotxo-moldea''' || Bizkotxoak laberatzeko moldea.
|'''Erretilu'''|| Ontzi zapala, normalean osagaiak zabaltzeko erabiltzen dena.
|-
| '''Blini-zatagina''' || Bliniak prestatzeko zartagina.
|'''Espatula'''|| Jakiak hondoari ez itsasteko eta mugitzeko erabiltzen den tresna.
|-
| '''Boilur''' || Lurrazpiko perretxikoa. Oso zapore eta lurrin berezikoa.
|'''Estali'''|| Molde edo elikagai bat osagai bigun batekin edo batzuekin estali edo igurtzi.
|-
| '''Bonboi moldeak''' || Bonboiak prestatzeko moldeak.
|'''Ezkatak kentzeko'''|| Arrainei ezkatak kentzeko erabiltzen den tresna.
|-
| '''Briotxe-moldea''' || Briotxe ogia egiteko moldea.
|'''Fartsa'''|| Betetzeko erabiltzen ditugun osagaiei deitzen zaie fartsa.
|-
| '''Brotxa''' || Prestaketa desberdinak margotzeko tresna.
|'''Film papera'''|| Plastikozko paper xafla fin eta gardena.
|-
| '''Brunoise''' || Barazki mozketa bat. Karratu oso txikietan edo xehatuari esaten zaio.
|'''Foia-Gras'''|| Ahate edo antzararen gibel koipetsua.
|-
| '''Budin-moldea''' || Budinak prestatzeko moldea.
|'''Frijitu'''|| Oso bero dagoen koipe batean osagai bat kozinatzea.
|-
| '''Burruntzaliak edo burruntzalitxoak''' || Likidoak, saldak eta saltsak biltzeko erabiltzen den tamaina desberdineko tresna.
|'''Gainerre edo gratinatu'''|| Labe batean azala edo gaina txigortzea.
|-
| '''Burruntzi mekanikoa''' || Oilaskoak haga batean sartu eta mekanikoki buelta eman eta era berean erretzen duen labea dugu.
|'''Galdarraztatu'''|| Ur irakinetan egosaldi motz bat ematea.
|-
| '''GantzutuBusti edo blaitu''' || Koipe batekinPrestaketa erretilu edobati moldelikido bat igurtzigehitzea.
|-
| '''Buztinezko kazola''' || Hondarrarekin, plantxan kozinatzeko eginiko kazola.
|'''Gatz-pipertu'''|| Gatz eta piper hautsarekin osagai edo prestaketa bat ontzea.
|-
| '''Curry''' || Espezie ugariren nahasketa desberdinei deitzen zaie currya.
|'''Gomazko espatula'''|| Kazola, pertza eta ontzietatik osagai guztiak biltzeko mingain formako tresna.
|-
| '''Ebakitzeko makina''' || Osagaiak xafla finetan mozteko, tresna elektrikoa.
|'''Grilla'''|| Aterik ez duen eta goitik bakarrik berotzen duen labea da. Gratinatzeko edo gainerretzeko erabiltzen da normalean.
|-
| '''Edertu edo apaindu''' || Plater edo prestaketa baten amaieran txukuntzea eta ikusgarriago bihurtzea.
|'''Gurineztatu'''|| Molde edo erretilu bat gurinez igurtzi.
|-
| '''HagaxkaEgosi''' || Arrautzak edoUr besteirakinetan osagai desberdinak irabiatzeko erabiltzen denbat tresnakozinatzea.
|-
| '''Egoste puntua begiratu''' || Kozinatzen ari garen osagai bat egina dagoen edo ez egiaztatzea.
|'''Harrotu'''|| Eskuz hagatxoaren bitartez eta aparatu batekin, zuringo, esne gain edo bestelako osagai likidoak astinduz, eraginez, dentsitate handiagoa ematea.
|-
| '''Ehunezko iragazkia''' || Gauzarik finenak iragazteko erabiltzen den tresna. Kafea, kontsomeak…
|'''Hautseztatu'''|| Hauts edo xehaturiko espeziak, ongailuak, prestaketa bati gainetik botatzea.
|-
| '''Emultsioa''' || Elementu likido desberdinen homogeneizatzea. Egoera lodi edo solidoa lortzea.
|'''Hostore'''|| Hostopilak egiteko erabiltzen den pastelgintzako orea.
|-
| '''Erregosi''' || Salteatu edo frijitu ondoren, bere saldan kozinatzea.
|'''Hustugailua edo bolak ateratzeko tresna'''|| Patata, kuiatxoak, meloia… borobil formazko zatiak lortzeko aukera ematen digun tresna.
|-
| '''Erretilu''' || Ontzi zapala, normalean osagaiak zabaltzeko erabiltzen dena.
|'''Igurtzi'''|| Erretilu edo prestaketa baten azal edo gaina, elementu likido edo solido batekin zikintzea.
|-
| '''Espatula''' || Jakiak hondoari ez itsasteko eta mugitzeko erabiltzen den tresna.
|'''Intxaur muskatu'''|| Ongailu moduan erabiltzen den hazi bat da. Zapore gozo antzekoa du eta lurrin handikoa da.
|-
| '''Estali''' || Molde edo elikagai bat osagai bigun batekin edo batzuekin estali edo igurtzi.
|'''Irabiagailu'''|| Xehatzeko, birrintzeko, emultsionatzeko edo bateratzeko erabiltzen den aparatu elektrikoa.
|-
| '''Ezkatak kentzeko''' || Arrainei ezkatak kentzeko erabiltzen den tresna.
|'''Irabiatu'''|| Hagatxoaren edo sardexka baten laguntzaz osagai likido bati eragitea, harrotu edo nahasteko helburuarekin.
|-
| '''Fartsa''' || Betetzeko erabiltzen ditugun osagaiei deitzen zaie fartsa.
|'''Izerditu'''|| Barazkiak sutan jarri eta lurrina botatzen hastea.
|-
| '''Film papera''' || Plastikozko paper xafla fin eta gardena.
|'''Juliana erdia'''|| Barazki mozketa bat. 2,5 zentimetro inguruko tira finei.
|-
| '''Foia-Gras''' || Ahate edo antzararen gibel koipetsua.
|'''Juliana'''|| Barazki mozketa bat. 5 zentimetro inguruko tira finei.
|-
| '''Frijigailuak''' || Osagai desberdinak frijitzeko tresna. Gasarekin edo elektrizitatearekin funtzionatu dezake.
|'''Kafe koilarakada'''|| Neurgailu solidoa 5g inguru izango duena eta erdia 2,5g inguru.
|-
| '''KaramelizatuFrijitu''' || Molde, erretiluOso edobero dagoen koipe batean osagai bat karameluz estalikozinatzea.
|-
| '''Gainerre edo gratinatu''' || Labe batean azala edo gaina txigortzea.
|'''Katilu'''|| Pertza baina txikiagoa, kantitate txikiak nahastu edo irabiatzeko erabiltzen den ontzia.
|-
| '''Galdarraztatu''' || Ur irakinetan egosaldi motz bat ematea.
|'''Kazo'''|| Kantitate txikiak, berotu edo egosteko erabiltzen den metalezko ontzia.
|-
| '''Gantzutu''' || Koipe batekin erretilu edo molde bat igurtzi.
|'''Kazola zabala'''|| Kantitate txikiak, erregosteko, sueztitzeko edo salteatzeko erabiltzen den ontzia. Talde txikientzat arroza prestatzeko ere egokia.
|-
| '''Gastronom''' || Sukaldeko makinaria guzietarako prestatuta dauden ontzi eta erretilu desberdinak. Denak tamaina estandar batekin eta sukaldeko makinaria desberdinetan erabilgarriak izango direnak.
|'''Kazola'''|| Haragi erregosi, lekale eta bestelakoak multzo txiki ertainentzat prestatzeko erabiltzen den ontzia.
|-
| '''Gatz-pipertu''' || Gatz eta piper hautsarekin osagai edo prestaketa bat ontzea.
|'''Koilarakada txikia'''|| Azkenburuko koilara. Neurgailu moduan erabiliz gero, 10g inguruko balioa izango du.
|-
| '''KonfitatuGomazko espatula''' || Koipez estalirikKazola, pertza eta ontzietatik osagai batguztiak subiltzeko osomingain baxuanformako kozinatzeatresna.
|-
| '''Gozogintzako espatula''' || Altzairuzko espatula edo tresna luzea. Gozogintzan kremak banatzeko edo tartak mugitzeko erabiltzen dena.
|'''Krepeak egiteko zartagina'''|| Oinarria lodiagoa eta alboak baxuagoak dituen zartagin berezia da. Krepeak egiteko erabiltzen da noski.
|-
| '''Grilla ''' || Aterik ez duen eta goitik bakarrik berotzen duen labea da. Gratinatzeko edo gainerretzeko erabiltzen da normalean.
|'''Labeko erretilu'''|| Labera osagai eta prestaketa desberdinak sartzeko ontzia.
|-
| '''Guraizeak edo artaziak''' || Jakiak ebakitzeko tresna.
|'''Lagungarri'''|| Plater batean osagai nagusiak alboan izaten dituen prestaketa txikiak. Platerari osotasun bat ematen diote.
|-
| '''Gurineztatu''' || Molde edo erretilu bat gurinez igurtzi.
|'''Loditu'''|| Prestaketa likido bat elementu desberdin bat edo batzuk gehituz dentsitatea handitzea.
|-
| '''Lurrezko edo hondarrezko kazolaHagatxoa''' || Prestaketa zehatzArrautzak batzuetarakoedo beste osagai desberdinak irabiatzeko erabiltzen den hondarrezko kazolatresna.
|-
| '''Hagaxka''' || Altzairukoa haga, bertan osagai desberdinak iltzatzen direlarik, ondoren, labean, frijigailuan, plantxan edo parrilan kozinatzeko.
|'''Luzatu edo zabaldu'''|| Arrabolarekin ore bat luzatzea.
|-
| '''Harrotu''' || Eskuz hagatxoaren bitartez eta aparatu batekin, zuringo, esne gain edo bestelako osagai likidoak astinduz, eraginez, dentsitate handiagoa ematea.
|'''Mandolina'''|| Barazki desberdinak xafla edo mozketa berezietan mozteko tresna.
|-
| '''Harrotzeko pertza''' || Gozogintzako prestaketak arrotzeko ontzia.
|'''Maneatu'''|| Kontu handiarekin mugitu. Osagai edo saltsa desberdinekin entsalada desberdinak ondu.
|-
| '''Hartzitze armairuak''' || Gozogintzako eta okintzako oreak hartzitzeko armairua.
|'''Margotu'''|| Pintzel edo eskuez, koipe, saltsa edo prestaketa likido baten geruza bat ematea.
|-
| '''Hautseztatu''' || Hauts edo xehaturiko espeziak, ongailuak, prestaketa bati gainetik botatzea.
|'''Maria bainu'''|| Ur berotan sartzen den ontzia, bere barruan duen elementua berotzea edo bero mantentzeko.
|-
| '''Hezur-erauslea''' || Olibei hezurrak kentzeko gailua.
|'''Marmita ertain'''|| Haragi erregosi edo gisatuak talde ertainentzat prestatzeko ontzia.
|-
| '''Hezurgabetzeko labaina''' || Haragiari hezurrak kentzeko labaina.
|'''Marmita'''|| Kazola handia eta altua; kantitate handiak kozinatzeko erabiltzen da. Normalean saldak edo egosketa handiak burutzeko.
|-
| '''Hornigaiak edo lagungarriak''' || Plater batean osagai nagusiak alboan izaten dituen prestaketa txikiak. Platerari osotasun bat ematen diote.
|'''Matxete'''|| Hezurrak ebakitzeko erabiltzen den labana handia.
|-
| '''Hostore''' || Hostopilak egiteko erabiltzen den pastelgintzako orea.
|'''Mahuka mutur'''|| Mahukaren amaieran jartzen dugun punta txikia. Krema, esne gain edo ore desberdinei forma emateko.
|-
| '''Hotz ganbera''' || Jakiak 1 eta 4ºC bitartean mantentzeko plaka desberdinekin eginiko eta barrura sartzerik dagoen armairu handia.
|'''Metalezko esku larru'''|| Haragiak hezurgabetzeko edo xerratan mozteko aparatu elektrikoan eskuak babesteko eskularrua.
|-
| '''Hozkailua''' || Jakiak 1 eta 4ºC bitartean mantenduko dituen biltegia.
|'''Mikrouhin labe'''|| Uhin elektromagnetikoen bitartez berotzen duen labea.
|-
| '''Hustutzekoa edo bolak ateratzeko tresna''' || Patata, kuiatxoak, meloia… borobil formazko zatiak lortzeko aukera ematen digun tresna.
|'''Mirapoixe'''|| Lauki edo dadotan moztutako barazki nahasketari esaten zaio.
|-
| '''Hutsean ontziratzekoa''' || Jakian hutsean ontziratuko dituen makina. Jakiak sartutako poltsari airea atera eta modu honetara luzeago iraungo du. Poltsa bereziak behar dute izan.
|'''Murriztu edo agortu'''|| Likido bat sutan utzi, ura edo alkohola lurruntzeko.
|-
| '''Igurtzi''' || Erretilu edo prestaketa baten azal edo gaina, elementu likido edo solido batekin zikintzea.
|'''Nahastura'''|| Osagai desberdinen nahasketa.
|-
| '''Ildaskatzailea''' || Limoien azala ildasken bidez apaintzeko tresna.
|'''Ohe bat egin'''|| Plater edo erretilu batean osagai desberdinekin oinarri bat egitea.
|-
| '''Indar irina''' || Proteina edo gluten proportzio handia duen irinari esaten zaio.
|'''Ohol'''|| Osagai desberdinak bere gainean mozteko edo xehatzeko tresna.
|-
| '''OnduIrin ahula''' || Puntuan jarri,Proteina gatza,edo pipergluten hautsproportzio edo behartxikia duen osagaiairinari esaten gehitzeazaio.
|-
| '''Infragorri-fokuak''' || Zerbitzatzeko platera, denbora laburrez bero mantentzeko erabiltzen den bero-sortzailea.
|'''Ongailu'''|| Prestaketa bat puntuan jartzeko beharrezkoak diren osagaiak.
|-
| '''Intxaur muskatu''' || Ongailu moduan erabiltzen den hazi bat da. Zapore gozo antzekoa du eta lurrin handikoa da.
|'''Oratu'''|| Eskuez edo makina mekaniko baten laguntzaz ore bat lantzea, osagaiak bateratuz.
|-
| '''Irabiagailu elektrikoa''' || Oreak, birrindu, oratu edo harrotu dezakeen tresna elektrikoa, lan desberdinak egiteko, ardatza aldatu behar izaten da.
|'''Oratze'''|| Ore bat eskuekin lantzea.
|-
| '''Irabiatu''' || Hagatxoaren edo sardexka baten laguntzaz osagai likido bati eragitea, harrotu edo nahasteko helburuarekin.
|'''Ore ebakitzaile'''|| Ore desberdinak nahi dugun formarekin mozteko tresna.
|-
| '''Iragazki fina''' || Saltsa edo saldak iragazteko erabiltzen den metalezko sare fina.
|'''Ozpin olio'''|| Saltsa bat da, oinarrian ozpina eta olioa duena eta beste osagai ugarirekin nahas daitekeena. Entsaladak edo beste prestaketa ugari ontzeko edo maneatzeko erabiltzen da.
|-
| '''Izerditu''' || Barazkiak sutan jarri eta lurrina botatzen hastea.
|'''Paella ontzi'''|| Paellak egiteko erabiltzen den ontzi bereizgarria.
|-
| '''Izotz ganbera''' || Jakiak izozturik -18ºC tara mantentzeko plaka desberdinekin eginiko eta barrura sartzerik dagoen armairu handia.
|'''Paisan mozketa'''|| Barazki mozketa. Dado handia.
|-
| '''Izotz makina''' || Izotzak egiteko makina.
|'''Papurtu edo birrindu'''|| Osagai bat puskatzea, zapaltzea xehatu arte.
|-
| '''Pasta gurpilIzozkailua''' || Pastak edoJakiak pizzakizozturik mozteko-18ºC erabiltzentara mantentzeko gai den tresnaarmairu txikia.
|-
| '''Izozki eta sorbete makina''' || Izozkiak eta sorbeteak burutzeko erabiltzen den makina.
|'''Pastelgintzako labe'''|| Pastelgintzarako erabiltzen diren labe bereziak. Baxuak dira eta beroa denean berdin banatzea dute bereizgarri.
|-
| '''Josteko orratzak''' || Hegaztiak lotzeko eta josteko erabiltzen diren orratz handiak.
|'''Gozogintzako mahuka'''|| Ore edo kremak bertan sartu eta banatu, zabaldu edo forma emateko tresna.
|-
| '''Juliana erdia''' || Barazki mozketa bat. 2,5 zentimetro inguruko tira finei.
|'''Pertz edo bola'''|| Metalezko katilu handia, osagaiak nahasteko edo irabiatzeko erabiltzen da.
|-
| '''Juliana''' || Barazki mozketa bat. 5 zentimetro inguruko tira finei.
|'''Plantxa'''|| Jakiak erretzeko erabiltzen den metalezko xafla lodia.
|-
| '''Kafe koilarakada''' || Neurgailu solidoa 5g inguru izango duena eta erdia 2,5g inguru.
|'''Pomada puntu'''|| Gurin biguna baina urtu gabeak duen dentsitateari esaten zaio.
|-
| '''Karamelizatu''' || Molde, erretilu edo osagai bat karameluz estali.
|'''Presio eltze'''|| Egosaldi luzeak eskatzen duten prestaketak egiteko erabiltzen den kazola.
|-
| '''Katilu''' || Pertza baina txikiagoa, kantitate txikiak nahastu edo irabiatzeko erabiltzen den ontzia.
|'''Prestatu'''|| Osagai bat kozinatzeko behar dituen aurre lanak burutu.
|-
| '''Kazo''' || Kantitate txikiak, berotu edo egosteko erabiltzen den metalezko ontzia.
|'''Printanier mozketa'''|| Barazki mozketa. Dado ertaina.
|-
| '''Kazola edo eltzea''' || Kozinatzeko erabiltzen den tamaina desberdineko ontzia. Multzo txiki ertainentzako prestaketak burutzeko ontzia.
|'''Puregailu'''|| Barazkiak pure bihurtzeko tresna.
|-
| '''Kazola zabala''' || Arraina, saltsan jartzeko, barazkiak erregosteko, sueztitzeko edo salteatzeko erabiltzen den ontzia. Talde txikientzat arroza prestatzeko ere egokia.
|'''Salteatu'''|| Koipe pittin batekin su bizian osagai bat kozinatzea kolorea emanez.
|-
| '''ZopaKoilarakada koilaratxikia''' || Elikagai likidoakAzkenburuko jateko erabiltzen dugun tresnakoilara. Neurgailu posiblemoduan baterabiliz gero, koilara10g inguruko bakoitzakbalioa 20-25gizango ditudu.
|-
| '''Kolpe erdiko labaina''' || Pieza handiak eta hezur bigunak ebakitzeko labaina.
|'''Su baxuan'''|| Berotasun maila apala.
|-
| '''Kolpeko labaina''' || Haragia hezur eta guzi ebakitzeko labaina.
|'''Su bizian'''|| Berotasun maila gorena.
|-
| '''Konfitatu''' || Koipez estalirik osagai bat su oso baxuan kozinatzea.
|'''Su eztian'''|| Berotasun maila ertaina.
|-
| '''Krepeak egiteko zartagina''' || Oinarria lodiagoa eta alboak baxuagoak dituen zartagin berezia da. Krepeak egiteko erabiltzen da noski.
|'''Su mendia osatu'''|| Normalean irinarekin egiten dugu. Su mendi baten forma eman, erdian osagaiak jarriz.
|-
| '''Labeak''' || Beroaren ondorioz osagaiak erretzeko erabiltzen den armairua. Gasezkoa, elektrikoa, mistoa, haize berokoa , bero zuzenekoa....izan daiteke.
|'''Sueztitu'''|| Su baxu ertainean osagaiak koipearekin kuzinatzea.
|-
| '''Labeko erretilu''' || Labera osagai eta prestaketa desberdinak sartzeko ontzia.
|'''Sukaldeko robot'''|| Osagaiak xehatzeko, birrintzeko eta ore bihurtzeko erabiltzen den tresna elektrikoa.
|-
| '''Labeko gastronom erretiluak''' || Altura desberdinetako labeko erretiluak. Gastronom neurri estandarra dutenak. Labean erretzeko edo lurrunetan egosteko balio dutenak.
|'''Sutu'''|| Prestaketa bati alkohola duen edari bat gehitu eta sua eman.
|-
| '''TajinLapiko elektrikoa''' || Marokoarrek erregosiGozogintzan edo gisatukrema desberdinak prestatzekoegiteko erabiltzen duten lurrezkoden ontzia dugu.
|-
| '''Lata-irekigailua''' ||
|'''Talo '''|| Ore baten mozketa zirkularra.
|-
| '''Loditu''' || Prestaketa likido bat elementu desberdin bat edo batzuk gehituz dentsitatea handitzea.
|'''Teila molde'''|| Bata besteari itsatsitako hodi erdi moduko molde metalikoa da.
|-
| '''Lurrezko edo hondarrezko kazola''' || Prestaketa zehatz batzuetarako erabiltzen den hondarrezko kazola.
|'''Txigortu'''||Osagai edo prestaketa bati ohiko labean edo grill batean kolorea ematea.
|-
| '''Lurrunetan egostekoa''' || Hermetikoki itxitako ontzia da. Barruan uraren lurruna presioz sartzen da modu honetara osagaia, egosiz.
|'''Txinatar iragazki'''|| Saltsa, salda edo krema desberdinak iragazteko erabiltzen den tresna metalikoa.
|-
| '''Lurrunetarako gastronom erretiluak''' || Lurrunetan egostekoan erabiltzen diren erretilu zulatuak. Gastronom tamaina estandarrekoak.
|'''Ukendu puntu'''|| Ukenduek epelean duten biguntasun maila.
|-
| '''Luzatu edo zabaldu''' || Arrabolarekin ore bat luzatzea.
|'''Urritu'''|| Likido bat denboran irakin, murriztu dadin eta loditu edo zaporea har dezan.
|-
| '''Madalena-moldea''' ||
|'''Urtu'''|| Osagai solido bat likido bihurtu.
|-
| '''Mahai beroak''' || Platerak edo osagaiak bero mantentzeko armairua dugu.
|'''Xaflak'''|| Elikagai baten xerra finak.
|-
| '''Mahuka''' || Krema desberdinak zabaltzeko erabiltzen den tela edo plastikozko konoa. Honen irteeran mahuka muturra jarriko da, krema hori guk nahi dugun forman bertatik ateratzeko.
|'''Xukadera '''|| Barazkiak, pasta edo beste osagai batzuk, garbitu edo egosi ondoren xukatzeko edo iragazteko erabiltzen den tresna.
|-
| '''Mahuka mutur''' || Mahukaren amaieran jartzen dugun punta txikia. Krema, esne gain edo ore desberdinei forma emateko.
|'''Xukatu'''|| Osagai bati soberako likido edo koipea kentzea.
|-
| '''Mandolina''' || Barazkiak forma berezi edo zehatzetan mozteko eskuko gailua.
|'''Zarakar'''|| Azal gogorra egitea prestaketa bati.
|-
| '''Maneatu''' || Kontu handiarekin mugitu. Osagai edo saltsa desberdinekin entsalada desberdinak ondu.
|'''Zartagin'''|| Frijitzeko, salteatzeko, erregosteko edo sueztitzeko erabiltzen den ontzia.
|-
| '''Margotu''' || Pintzel edo eskuez, koipe, saltsa edo prestaketa likido baten geruza bat ematea.
|'''Ziape'''|| Mostaza.
|-
| '''Maria bainu elektrikoa''' || Maria bainu funtzioa egiten duen mahaia dugu. Grifo baten bitartez urez betetzen dena eta bere hustubidearekin. Elektrizitatearen bitartez ura berotzen duena.
|'''Zizka-mizka'''|| Janaldi baten aurretik batera jaten diren prestaketak.
|-
| '''Maria bainu''' || Ur berotan sartzen den ontzia, bere barruan duen elementua berotzea edo bero mantentzeko.
|'''Zurrustatxo'''|| Likido baten zurrusta motza. 25ml eta 50ml ingurukoa.
|-
| '''Marmita ertain''' || Haragi erregosi edo gisatuak talde ertainentzat prestatzeko ontzia.
|'''Zuku'''|| Osagai baten barneko hezetasuna, gatzak…
|-
| '''Marmita finkoa''' || Mugitu ezin den lapiko handia,
|'''Zurigailu'''|| Patata edo barazki desberdinak zuritzeko erabiltzen den tresna.
|-
| '''Marmita''' || Kazola handia eta altua; kantitate handiak kozinatzeko erabiltzen da. Normalean saldak edo egosketa handiak burutzeko.
|'''Zuritu'''|| Ur hotzetatik abiatuta, irakinaldi labur bat ematea osagai bati.
|-
| '''Marmita''' || Saldak edo kantitate handiak egosteko erabiltzen den lapiko handia.
|-
| '''Matxete''' || Hezurrak ebakitzeko erabiltzen den labana handia.
|-
| '''Metalezko esku larru''' || Haragiak hezurgabetzeko edo xerratan mozteko aparatu elektrikoan eskuak babesteko eskularrua.
|-
| '''Mihia''' || Gomazko espatula.
|-
| '''Mikrouhin labe''' || Uhin elektromagnetikoen bitartez berotzen duen labea.
|-
| '''Mirapoixe''' || Lauki edo dadotan moztutako barazki nahasketari esaten zaio.
|-
| '''Murriztu edo agortu''' || Likido bat sutan utzi, ura edo alkohola lurruntzeko.
|-
| '''Muturtxoak''' ||
|-
| '''Nahastura''' || Osagai desberdinen nahasketa.
|-
| '''Neurgailuak''' || Osagai likidoak neurtzeko ontziak.
|-
| '''Ogi-moldea''' || Ongi oreak laberatzeko moldea.
|-
| '''Ohe bat egin''' || Plater edo erretilu batean osagai desberdinekin oinarri bat egitea.
|-
| '''Ohola''' || Osagai desberdinak bere gainean mozteko edo xehatzeko tresna.
|-
| '''Ondu''' || Puntuan jarri, gatza, piper hauts edo behar duen osagaia gehitzea.
|-
| '''Ongailu''' || Prestaketa bat puntuan jartzeko beharrezkoak diren osagaiak.
|-
| '''Oratu''' || Eskuez edo makina mekaniko baten laguntzaz ore bat lantzea, osagaiak bateratuz.
|-
| '''Oratze''' || Ore bat eskuekin lantzea.
|-
| '''Ore ebakitzailea''' || Ore desberdinak nahi dugun formarekin mozteko tresna.
|-
| '''Ore-ebakigailua''' || Oreak forma zehatza batekin ebakitzeko tresna.
|-
| '''Oreagailu elektrikoak''' || Gozogintzako eta okintzako oreak lantzeko makina elektrikoa
|-
| '''Oreagailu xaflagarria''' || Gozogintzako oreak luzatzeko makina elektrikoa.
|-
| '''Ostra-irekigailua''' || Ostrak zabaltzeko gailua.
|-
| '''Ozpin olio''' || Saltsa bat da, oinarrian ozpina eta olioa duena eta beste osagai ugarirekin nahas daitekeena. Entsaladak edo beste prestaketa ugari ontzeko edo maneatzeko erabiltzen da.
|-
| '''Paella ontzi''' || Paellak egiteko erabiltzen den ontzi bereizgarria.
|-
| '''Paisana mozketa''' || Barazki mozketa. Dado handia.
|-
| '''Papurtu edo birrindu''' || Osagai bat puskatzea, zapaltzea xehatu arte.
|-
| '''Parrilak''' || Ikatzaren bero zuzenaren bitartez, jakiak erretzeko erabiltzen da. Gaur egun gasezkoa edo elektrikoa ere izaten dira.
|-
| '''Pasta egostekoa''' || Pasta italiarra egosteko lurrean trinko dagoen ontzi handia. Urez betea dagoena eta otzara bat duena barruan. Pasta egosteko denborak finkatuak dituena.
|-
| '''Pasta gurpil''' || Pastak edo pizzak mozteko erabiltzen den tresna.
|-
| '''Pastelgintzako labe''' || Pastelgintzarako erabiltzen diren labe bereziak. Baxuak dira eta beroa denean berdin banatzea dute bereizgarri.
|-
| '''Pastelgintzako mahuka''' || Ore edo kremak bertan sartu eta banatu, zabaldu edo forma emateko tresna.
|-
| '''Pertz edo bola''' || Metalezko katilu handia, osagaiak nahasteko edo irabiatzeko erabiltzen da.
|-
| '''Plantxa''' || Jakiak erretzeko erabiltzen den metalezko xafla lodia. Gasezkoa edo elektrikoa izan daiteke.
|-
| '''Plantxako espatula''' || Plantxan erabiltzen den tresna motz, zabal eta gogorra osagaiak plantxan mugitzeko.
|-
| '''Platera berotzekoa''' || Platera muntatu aurretik hau bero mantentzen dituen armairua.
|-
| '''Pomada puntu''' || Gurin biguna baina urtu gabeak duen dentsitateari esaten zaio.
|-
| '''Presio-eltzea''' || Egosaldi luzeak eskatzen duten prestaketak egiteko erabiltzen den kazola.
|-
| '''Prestatu''' || Osagai bat kozinatzeko behar dituen aurre lanak burutu.
|-
| '''Printanier mozketa''' || Barazki mozketa. Dado ertaina.
|-
| '''Puntazorrotza''' || Sukaldeko labain txikia, barazki desberdinak zuritu eta ebaketa delikatuak burutzeko.
|-
| '''Puregailu''' || Barazkiak pure bihurtzeko tresna.
|-
| '''Salteatu''' || Koipe pittin batekin su bizian osagai bat kozinatzea kolorea emanez.
|-
| '''Sardea''' || Punta desberdinak dituen tresna, normalean osagaiak mugitzeko eta xerratzeko erabiltzen dena.
|-
| '''Saretxoa''' || Gozogintzan prestaketak estaltzeko erabiltzen dena.
|-
| '''Sautea''' || Prestaketak salteatzeko erabiltzen den altzairuzko kazola baxua.
|-
| '''Silikonazko azpikoa''' || Ore desberdinak itsatsi gabe laberatzeko, erretilu azpian jartzen dena.
|-
| '''Silikonazko-moldeak''' || Silikonaz eginiko forma desberdineko moldeak. Oreak laberatzean ez itsatsi eta erraz ateratzeko balio dute.
|-
| '''Su baxuan edo eztian ''' || Berotasun maila apala.
|-
| '''Su bizian''' || Berotasun maila gorena.
|-
| '''Su erdian''' || Berotasun maila ertaina.
|-
| '''Su mendia osatu''' || Normalean irinarekin egiten dugu. Su mendi baten forma eman, erdian osagaiak jarriz.
|-
| '''Sueztitu''' || Su baxu ertainean osagaiak koipearekin kuzinatzea.
|-
| '''Sukaldeko robota''' || Osagaiak xehatzeko, birrintzeko eta ore bihurtzeko erabiltzen den tresna elektrikoa.
|-
| '''Sutondoak''' || Su eta berotasun zuzena ematen duten sukaldeko makinariak.
|-
| '''Sutu''' || Prestaketa bati alkohola duen edari bat gehitu eta sua eman.
|-
| '''Tajin''' || Marokoarrek erregosi edo gisatu desberdinak prestatzeko erabiltzen duten lurrezko ontzia.
|-
| '''Talo ''' || Ore baten mozketa zirkularra.
|-
| '''Tarta-eraztuna''' || Tarta egiteko erabiltzen den molde irekia.
|-
| '''Tartaleta-moldea''' || Tartaletak burutzeko erabiltzen den moldea.
|-
| '''Teila molde''' || Bata besteari itsatsitako hodi erdi moduko molde metalikoa da.
|-
| '''Tipula labaina''' || Tipula eta barazki mozketa gehienak egiteko erabiltzen den labaina.
|-
| '''''' || Tortillak egiteko ere erabiltzen da. Gutxiago itsasteko material desberdinekin egina.
|-
| '''Triangelua''' || Salda beroaz beteta dauden marmita handiak azkarrago hozteko azpi aldean jartzen zaien egurrezko oinarria.
|-
| '''Txaira''' || Labain zorrozteko tresna.
|-
| '''Txigortu''' || Osagai edo prestaketa bati ohiko labean edo grill batean kolorea ematea.
|-
| '''Txinatar iragazki''' || Saltsa, salda edo krema desberdinak iragazteko erabiltzen den tresna metalikoa.
|-
| '''Txinatar iragazkia''' || Saltsa desberdinak iragazteko altzairuzko konoa.
|-
| '''Ukendu puntu''' || Ukenduek epelean duten biguntasun maila.
|-
| '''Urdaiazpiko labaina''' || Urdaiazpikoa xerratzeko labain luze eta malgua.
|-
| '''Urritu''' || Likido bat denboran irakin, murriztu dadin eta loditu edo zaporea har dezan.
|-
| '''Urtu''' || Osagai solido bat likido bihurtu.
|-
| '''Xaflak''' || Elikagai baten xerra finak.
|-
| '''Xarlota moldea''' || Xarlotak egiteko moldeak.
|-
| '''Xehatzeko makinak''' || Osagaiak xehatzeko makina elektrikoak.
|-
| '''Xerratzeko labaina''' || Osagai desberdinak xerratzeko erabiltzen den labain luze eta malgua.
|-
| '''Xukadera ''' || Barazkiak, pasta edo beste osagai batzuk, garbitu edo egosi ondoren xukatzeko edo iragazteko erabiltzen den tresna.
|-
| '''Xukadera''' || Elementu likidoetan dauden osagaiak iragazteko ontzia.
|-
| '''Xukatu''' || Osagai bati soberako likido edo koipea kentzea.
|-
| '''Zapala''' || Metal lodiko eta pisutsua den pala, zapal bat bezalakoa da. Arrai edo haragi xerrak kolpatu eta bigundu edo zabaltzeko.
|-
| '''Zarakar''' || Azal gogorra egitea prestaketa bati.
|-
| '''Zartagin baskulagarria''' || Kantitate handietan, kozinatzeko heltzea dugu. Finkoa da eta baskularra. Gisatuak, arrozak edo kantitate handiak frijitzeko erabiltzen da.
|-
| '''Zartagin''' || Frijitzeko, salteatzeko, erregosteko edo sueztitzeko erabiltzen den ontzia.
|-
| '''Ziape''' || Mostaza.
|-
| '''Zizka-mizka''' || Janaldi baten aurretik batera jaten diren prestaketak.
|-
| '''Zopa koilara''' || Elikagai likidoak jateko erabiltzen dugun tresna. Neurgailu posible bat, koilara bakoitzak 20-25g ditu.
|-
| '''Zuku''' || Osagai baten barneko hezetasuna, gatzak…
|-
| '''Zurigailu''' || Patata edo barazki desberdinak zuritzeko erabiltzen den tresna.
|-
| '''Zuritu''' || Ur hotzetatik abiatuta, irakinaldi labur bat ematea osagai bati.
|-
| '''Zuritzeko makina''' || Patatak asko batera zuritzeko erabiltzen den makina elektrikoa dugu.
|-
| '''Zurrustatxo''' || Likido baten zurrusta motza. 25ml eta 50ml ingurukoa.
|}
"https://eu.wikibooks.org/wiki/Sukaldaritza_liburua/Glosarioa"(e)tik jasota