Sukaldaritza liburua/Prestaketak/Saltsak: berrikuspenen arteko aldeak

Beste haragi saltsa mota ugariren oinarria bezala erabiltzeko.

 

 

Bigarade saltsa, Bordalesa saltsa, Boloñesa saltsa, Txarkutera saltsa, Kazadora saltsa, Chaud-Froid Brune saltsa, Chevreuil saltsa, Colbert saltsa, Krema saltsa, Diabla saltsa, Diana saltsa, Duxelle saltsa, Italiar erarako saltsa, Liongo saltsa, Madeireko saltsa, Marchan de vin saltsa, Matelote saltsa, Moelle saltsa, Perigueux saltsa, Perigourdine saltsa, Poivrade saltsa, Oporto saltsa, Robert saltsa, Romaine saltsa, Salmis saltsa, Viennoise saltsa, Zingara saltsa.....

Barazki, arrain edo haragi prestaketa desberdinen saltsa moduan erabiltzeko

 

 

Alemaniar saltsa, Txanpiñoi saltsa, Chaud-Froid saltsa zuria, Chivry saltsa, Ciboulette saltsa, Curry saltsa, Estragoi saltsa, Poulette saltsa, Suprema saltsa.....

Pasta italiarrak burutzeko, barazkiak estaltzeko, betegaiak edo fartsak batzeko edo beste saltsa batzuk burutzeko.

 

 

Krema saltsa, Aurora saltsa, Nantua saltsa, Soubise saltsa, Mornay saltsa.

Prestaketa desberdinak estali eta gainerretzeko

 

 

Choron saltsa, Foyot saltsa, Rachel saltsa.

Arrain eta barazkietan erabiltzen da.

 

 

Choron saltsa, Foyot saltsa.

Arrain eta itsaski plateretan eta arrain zopa indartzeko erabiltzen da.

 

New-burg saltsa, Nantua saltsa.

 

Saltsa erabilienetakoa dugu, edozein prestaketa motetan ikus dezakegu: haragia, arraina, itsaskiak, barazkiak, saltsak....

 

Portugaleko saltsa, Saltsa Italiarra, Boloniako saltsa, Proventzako saltsa, Tomate coulis saltsa, Txipiroi tinta saltsa....

 

Arrain, haragi, barazki edo perretxikoen lagungarri izan daiteke.

 

Gisatu gehienetan lortzen ditugun saltsak talde honetan sar ditzakegu.

 

Jeneralean, erretako haragien lagungarri, barazkiekin edo entsaladak ontzeko erabili izan dira.

 

Curry saltsa, Chutney saltsak, Sagar saltsa, Cumberland saltsa, Cesar saltsa..

 

;Erabilera

Normalean bakailaoarekin eta bakailao kokotxarekin atera dezakegu saltsa hau, baina oso zabalduta dago ondoren saltsa beste osagai batzuekin erabiltzea, gehienetan arrain edo ozpin olioa egiteko, baita barazkiekin ere.

Pil-Pilarekin eginiko ozpin-olioa.