Sukaldaritza liburua/Osagaiak/Arroza: berrikuspenen arteko aldeak

Senia eta bonba moten arteko batura; batek zaporeak ongi xurgatzen ditu, eta bestea osorik, ongi eta suelto mantentzen da, denbora gehiagoan. Valentziako Albuferako esklusiboa da. Hala era melenga (empalagoso, dulzón? Esan nahi du?geratzen den arroza dugu eta Paellaz gain, rissotorako ere egokia dugu.

Ale luzeko arroza, Basmati edo indiar motakoa. Entsaladetan eta lagungarri moduan kontsumitzeko. Arroz lehorrak edo bustiak egiteko balio du, baina ez du horrenbeste zapore xurgatzen.

Ale borobilekoa eta japoniar motakoa. Gluten kopuru altuekin risottoak eta arroz melengak eta egiteko erabiltzen da.