Sukaldaritza liburua/Osagaiak/Azukrea: berrikuspenen arteko aldeak

'''Azukre beltza''': Azukre zuriaren berdina, baina lirdingatsuagoa, uretan ia guztiz disolbagarria, baina zuria baino ilunagoa. Kolore iluna findu ondoren ematen zaio.

'''Azukre melaza''': Findu gabeko azukrea da. Zapore handiagoa eta bereziagoa eta gozatze ahalmen apalagoa du.

'''Azukre hautsa''': Azukre zuria birrindu eta lortzen den hautsari deritzo.

'''Azukre inbertitua edo alderantzikatua''': Azukre oso lirdingatsua da. Azidoen bitartez glukosa eta fruktosan deskonposatu den sakarosa bat dugu. Eremu naturalean eztia izango genuke. Bereziki izozkiak edo turroiak egiteko erabiltzen dira.