Sukaldaritza liburua/Osagaiak/Arrautza: berrikuspenen arteko aldeak

Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
33. lerroa:
 
=== Arrautzen kontserbazioa. ===
[[Fitxategi:Galeper arrautza egosiak.jpg|120px|thumb| Galeper arrautza ontziratua]]
 
Arrautza ez dago hozkailuan eduki beharrik, nahiz eta gomendagarria den.
Hozkailuak badu arrisku bat: asko ireki eta ixtearen ondorioz, kondentsazioak arrautzaren oskola busti eta kanpoan duen salmonella poroetatik barrura sartzekoa. Horregatik, arrautza ez da inoiz busti behar. Gaur egun aldiz industrialki eraldatu ondoren kontserbatzeko modu desberdinak erabiltzen dira, pasteurizatuak, ontziratuak....