Sukaldaritza liburua/Osagaiak/Gatza, gelatina, legamia eta ura: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
112. lerroa:
Proteina izaten dute, eta beraz, emultsionatzeko eta aparrak egiteko balio duten bakarrak dira.
==== Gelatina orriak ====
Zapore eta kolorerik gabeko orri gardenak dira. Orri hauek 35ºC-tik gora likido bihurtzen dira eta tenperatura horretatik behera trinkotzen hasten dira.
118. lerroa:
Erabili aurretik ur hotzetan 5 minutuz hidratatzea komeni izaten da.
==== Gelatina hautsa ====
Hauts moduan saltzen den gelatina dugu. Orrien moduan hauek ere 35ºC-tik gora likido bihurtzen dira eta tenperatura horretatik behera trinkotzen hasten da.
126. lerroa:
=== Egonkortzailea hautsa ===
Apar
=== Gellan ===
| |||