Sukaldaritza liburua/Osagaiak/Gatza, gelatina, legamia eta ura: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
107. lerroa:
== Gelatina motak ==
=== Animali jatorriko gelatina finduak
Gaur egun gehien bat txerrien azaletatik lortzen den osagai findua dugu.
Proteina izaten dute, eta beraz, emultsionatzeko eta aparrak egiteko balio duten bakarrak dira.
====
Zapore eta kolorerik gabeko orri gardenak dira. Orri hauek 35ºC-tik gora likido bihurtzen dira eta tenperatura horretatik behera trinkotzen hasten dira.
| |||