Sukaldaritza liburua/Osagaiak/Irinak: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
65. lerroa:
==== Komertzializatutako gari irinaren baloreak ====
'''P: Orearen Irmotasuna'''. Gogortasuna, puskatzeko erraztasuna alegia.
'''L: Orearen hedagarritasuna'''. Luzatzeko gaitasuna.
'''W: Orearen deformazio gaitasuna'''.
'''P/L: Orea airez puztu eta lehertu aurretik, onartzeko prest dagoen presioaren neurketa'''. Albeografoarekin burutzen da lan froga hau.
Irin bakoitzaren baloreak kontuan harturik, hauek nahastu ondoren okintzarako eta gozogintzarako balorerik onenak dituzten irin motak sortzen dituzte. Jeneralean, 3 mota hauek dira nagusiak.
| |||