Sukaldaritza liburua/Osagaiak/Gatza, gelatina, legamia eta ura: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
No edit summary |
No edit summary |
||
18. lerroa:
# Glutena indartzen du, eta ore trinkoagoak lortzen dira.
# Oreak ura gehiago xurgatzen laguntzen du ondorioz ogi mami hezeagoa lortzen da, denbora gehiagoan bigun mantenduz.
# Oreen hartzitzea geldotzen dute, beraz, fermentazioak moteldu nahi ditugunean, gatza gehitzea aukera bat izango da. Fermentazioa kontrolatzen laguntzen du.
# Oreetan antioxidatzaile funtzioa ere badute, lurrina eta zaporea ematearekin batera.
# Oreei azal finagoa, kurruskariagoa eta koloretsuagoa ematen laguntzen du.
=== Sukaldaritzan gatzaren erabilera. ===
| |||