Sukaldaritza liburua/Errezetak/Inglaterrako krema: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
No edit summary |
No edit summary |
||
6. lerroa:
* Esnea: 1l ( kasu batzuetan esnea eta esne-gaina erdibitu egiten da)
* Bainila:
* Azukrea: 150g.
* Gorringoak: 10-12.
12. lerroa:
== PRESTAKETA ==
* Irakin esnea 5 minutuz, su baxuan, bainilarekin eta utzi bere horretan hozten.
* Muturzorrotzarekin ireki bainila erditik, eta barruko haziak arraskatu eta gehitu dena esnetara.
* Pertz batean, gorringoak azukrearekin irabiatu.
* Nahastu esnea gorringoarekin.
* Maria bainuan jarri, eta hagatxoarekin nahastu
*
* Horrela edukiko dugu nahasketak 80ºC izan arte ( nahasketa lurrintzen hasi edo pittin bat loditzen)
* Momentu horretan pertza maria bainutik atera, eta kanpoan nahasten jarraituko dugu epeldu arte.
24. lerroa:
* Azkenburukoen saltsa moduan edo bainilazko izozkiaren oinarri bezala erabil dezakegu.
* Saltsa krematsuagoa nahi izanez gero, bereziki izozkientzat, esnearen erdia esne-gainarekin ordezkatzen da.
* Kontu izan tenperatura gehiegi ez igotzearekin, 83ºC-tik pasatuz gero, gorringoa mamitu egingo da eta pinporta modukoak sortuko zaizkio.
* Termometrorik izan ezean, erreferentzia da, krema lurrintzen hasten denean edo pittin bat loditzen; hori ikusitakoan, atera pertza Maria bainutik.
| |||