Sukaldaritza liburua/Errezetak/Ohiko hostorea: berrikuspenen arteko aldeak

 

MAHAIKIDEAK: 30 txutxo inguru egiteko.

 

== OSAGAIAK ==

* Margarina edo gurina: 500g. Forma karratuan.

* Irina: Orea luzatzeko.

 

== PRESTAKETA ==

*'''Buelta sinplea''': Folio bat balitz bezala, hirutan, hau da, triptiko baten moduan tolestea.

*'''Buelta bikoitzak''': Ate bikoitzaren moduan tolestea, hau da, orearen erdi bakoitza bere baitan eta ondoren bi erdiak ere berdin.

* Beraz, gantza orearekin estalita dugularik, arrabolarekin bere luzera hirukoiztu egingo dugu.

* Lehen tolesdura sinplea eman, estali eta hozkailuan 10 minutuan eduki.

 

* Hostorea egiteko indar irin erdia edo 2/3 bat erabiltzea garrantzizkoa da, hau da, %9tik %11ra bitarteko proteina kopurua duten irinak.

* Proteina kopuruaren baitan, ore honek ur gehiago edo gutxiago beharko du. Irina zenbat eta indartsuago izan, orduan eta ur gehiago beharko du.

* Koipeari dagokionez, berriz, goxoena gurina erabiltzea bada ere, prestatzeko garaian zailtasunak ditu fusio tenperatura baxua duelako. Honen aurrean, gaur egun margarina bereziak saltzen dira fusio tenperatura altuagoekin hostoreak errazago egiteko.

* Orea egiteko ura ahalik eta hotzen erabili eta prestaketa gela ere hotza egotea komeni da, baita luzatuko dugun mahaia ere. Berotasunak gurina biguntzea eta luzatzea zailtzen du.

* Prestatu behar dugun hostore zatiaren tamainaren arabera, ohikoena 220ºC-200ºC egostea izaten da.

* Gurin kopurua handiagoa edo txikiagoa izan daiteke.