Sukaldaritza liburua/Glosarioa: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
No edit summary |
No edit summary |
||
10. lerroa:
|-
| '''Aingeru ilea''' || Kuia eta azukrearekin egiten den gozogintzako betegaia
|-▼
| '''Buñueloak, “Kauserak"''' || Ur, gatz, gurin, irin eta arrautzarekin eginiko orea, frijitu eta bete ondoren lortutako opiltxoa.▼
|-
| '''Alanbrezko saskia''' || Frijigailuan jakiak sartzeko saskitxoa.
34 ⟶ 32 lerroa:
|-
| '''Argitu''' || Likido bat argitzeari edo garbitzeari esaten zaio. Gurina, esaterako urtuz, azpiko gatz ura kenduz. Kontsome batean berriz garden bihurtzeari ere esaten zaio.
▲|-
|'''Atondu'''||Platera baten amaieran puntuan jartzea edo txukuntzea.
|-
|-'''Azpialde'''||Barrengorri, orburu edo kuiatxo hustu ondoren gelditzen den oinarriari esaten zaio.
|-
|- '''Baratxuri ale forma'''|| Normalean patata, azenarioa edo kuiatxoari puntazorrotzaren laguntzaz, baratxuri ale itxura emateari esaten zaio.
|-
| '''Beratu'''||Osagai bat uretan murgilduta edukitzea, hidratatzeko.
|-
| '''Biribildu'''||Ore bati alboetan biribil forma ematea.
|-
| '''Bitsa''' || Osagai ugari egosterakoan sortzen den aparra, normalean erretiratu behar dena.
|-
|-'''Bolatxoak'''||Edo "Noissete" bolatxoak egiteko gailuarekin, patata edo kuiatxoei, hurraren itxura emateari esaten zaio.
|-
▲| '''Buñueloak, “Kauserak"''' || Ur, gatz, gurin, irin eta arrautzarekin eginiko orea, frijitu eta bete ondoren lortutako opiltxoa.
|-
| '''Busti edo blaitu'''||Prestaketa bati likido bat gehitzea.
|-
| '''Hari ahul puntua''' || Ura eta azukrea elkarrekin irakin eta 110-112ºc edo 36-38ºb graduko almibar puntuari esaten zaio.
216 ⟶ 224 lerroa:
|-
| '''Esterilizatu''' || Prestaketa bat ontziratu eta prozesu termiko eta mekanikoak erabiliz kontserbatzeko erabiltzen den metodoari esaten zaio. Pasteurizatuan baino tenperatua termiko handiagoak aplikatzen zaizkio. Hilabete batzuetan kontserba daiteke.
|-
| '''Ezkateak kendu'''||Arrain bati ezkatak kentzea.
|-
| '''Ezkatak kentzekoa''' || Arrainei ezkatak kentzeko erabiltzen den tresna.
222 ⟶ 232 lerroa:
|-
| '''Fekula duten natillak''' || Kanela edo banillarekin esneari zaporea emandakoan, arrautza gorringoa, findutako arto irin pittin bat eta azukrearekin nahastu.
|-
'''|Freskatu'''||Egositako osagai bat ur izotzetan edo ur hotzaren bitartez azkar hoztea.
|-
| '''Film papera''' || Plastikozko paper xafla fin eta gardena.
| |||