Sukaldaritza liburua/Errezetak/Urdaiazpiko kroketak: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
No edit summary |
No edit summary |
||
1. lerroa:
'''URDAIAZPIKO KROKETAK'''
[[
KOPURUAK: 30-40 kroketa egiteko.
21. lerroa:
* Irakiten hasitakoan, urdai birrindua gehitu, 15 minutuz kozinatu, gatz, piper zuri, eta intxaur muskatuarekin ondu.
* Bexamela ontzi batera atera eta gurinarekin margotu.
* Orea hozturik dugunean eta eskuak ekilore olioz bustirik, orea puskatu, eta kroketa forma eman . Borobilak,
* Forma emandakoan, arrautzetan eta ogi birrinduetan pasatu.
27. lerroa:
* Kroketa edo bexamel ore gehienen akats nagusia, irin zaporea izatea da eta lagungarria ( urdaiazpikoa) gutxiegi. Horretarako irina gutxienez 15 minutuz egosi behar da.
* Beste akats bat irinaren kantitatearekin ez asmatzea izaten da, orea bigunegia izatea eta ezin forma ematea. Nik, kroketak egiteko, litro esneko, 120 g eta 150 g irin artean erabiltzen dut. Lagungarria lehorra bada, (urdaiazpikoa) 120g eta urtsuagoa bada, irin gehiago gehitzen diot.
* Bestetik, kroketak biltzeko garaian, ez dugu irinik erabiltzen, hemen ere irin zaporea kentzeko.
* Azkenik, frijitzeko garaian beti su bizian egin behar da eta inoiz ez, kroketa gehiegi batera.
| |||