Sukaldaritza liburua/Errezetak/Urdaiazpiko kroketak: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
No edit summary |
No edit summary |
||
13. lerroa:
* [[Piperbeltz zuria]], gatza, [[Intxaur muskatua|intxaur muskatua]].
* Arrautza, ogi birrindua, ekilore olioa: [[Birrineztatzeko]].
* Ekilore olioa: Kroketeak frijitzeko.
== PRESTAKETA ==
19. lerroa:
* Kazola batean irina eta gurina nahasi roux bat eginez, hagatxoarekin eraginez 5 minutuz su motelean egosi.
* Esne beroa poliki poliki gehitu, bexamelari pinportarik ez ateratzeko.
* Irakiten hasitakoan, urdai birrindua gehitu, 15 minutuz kozinatu
* Bexamela ontzi batera atera eta gurinarekin margotu.
* Orea hozturik dugunean eta eskuak ekilore olioz bustirik, orea puskatu, eta kroketa forma eman . Borobilak, luzeak, handiak, txikiak...
27. lerroa:
* Kroketa edo bexamel ore gehienen akats nagusia, irin zaporea izatea da eta lagungarria ( urdaiazpikoa) gutxiegi. Horretarako irina gutxienez 15 minutuz egosi behar da.
* Beste akats bat irinaren kantitatearekin ez asmatzea izaten da, orea bigunegia izatea eta ezin forma ematea. Nik, kroketak egiteko, litro esneko, 120 g. eta 150 g. irin artean erabiltzen dut.
* Bestetik, kroketak biltzeko garaian, ez dugu irinik erabiltzen, hemen ere irin zaporea kentzeko.
* Azkenik, frijitzeko garaian beti su bizian egin behar da eta inoiz ez, kroketa gehiegi batera.
| |||