Sukaldaritza liburua/Sukaldeko truko eta aholkuak: berrikuspenen arteko aldeak

Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
566. lerroa:
| '''Itsaski biziak nola egosi''' || Gehienak ur hotzetatik abiatuta egosten dira; Aginik gabeko eta hildako itsaskiak berriz ur irakinetatik.
|-
| '''Itsaski handi eta biziak egosteko''' || Ur hotzetatik abiatuta. 100g100 g. bakoitzeko minutu bat egosi, beraz, 1000Gko1000 g.-ko otarraina 10 minutu. Itsasoko ur garbia edo 45-50g50 g. gatz litroko. Ipurdiz gora utzi hozten. Nekorak 3 minutu. Itsaskiari hankarik edo bestelakorik faltako balitzaio, estali zuloa ogi mamiarekin, egosi aurretik.
|-
| '''Itsaski saltsak egitekoan zaintzekoa''' || Ganbek eta krustazeoek hondar fin-fin moduko bat askatzen dute. Hori ondo kentzeko, oso iragazki finetik pasatu beharko dugu.
|-
| '''Itsaski txiki hilak, lanpernak eta karrakelak egosteko''' || Ur irakinetik abiatuta. Itsasoko ur garbia edo 45-50g50 g. gatz litroko. Otarrainxkak 2 minutu, ganbak minutu 1, lanpernak 30 segundo. Karrakelak berriro irakiten hasi bitarte.
|-
| '''Itsaski zomorroak (krustazeoak) egosi ondoren''' || Hozten buruz gora utzi, barruko likidoa oskolean gera dadin.''' ||
576. lerroa:
| '''Itsaskiak egosteko erramua''' || Erabiltzeko ohitura dago toki batzuetan.
|-
| '''Itsaskiak egosteko''' || Itsasoko ur garbia edo ur litroko 35-45g45 g. gatz.
|-
| '''Muskuilu, txirla edota ardo zuriarekin kozinatzen dugunean, kontuz gatzarekin''' || Normalean ardo zuria eta txirlak gehituta, ez du gatzik behar, baina bakoitzak balora dezala.