Sukaldaritza liburua/Errezetak/Txangurra donostiar eran: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
No edit summary |
No edit summary |
||
19. lerroa:
== PRESTAKETAK ==
* [[Egosi]] ur hotzetatik abiatuta, itsasoko uretan ( bestela 40g gatz litro ureko ) txangurroa 12 minutuz ( irakinaldiaren denbora). Hozten utzi, tripaz gora.
* Hankak eta pintzak erretiratu, ireki txangurroa, kontu eta pazientzia handiarekin banandu, oskola, brankiak eta haragia. Garrantzitsua da txangurro haragia ongi papurtzea eta errepasatzea, oskol zati guztiak erretiratu direla ziurtatu arte.
* Txangurro buruaren oskola uretan garbitu, lehortu eta gorde.
26. lerroa:
* Jarraian, gehitu lehenik brandya eta ondoren txangurro haragia, irakinaldi motz bat eman eta ondu.
* Bete txangurro oskola betegai honekin, eta gainetik, zabaldu perrexila, ogi birrindua eta gurina zati oso txikietan.
* Sartu labera, eta [[Gainerre|gainerre]] jan aurretik.
== AHOLKUAK ==
32. lerroa:
* Kontu izan txangurro haragia ez dadila gehiegi egosi, azkar lehortzen baita.
* Brandya aukerakoa da, beraz bere lurrina ez baduzu gustuko, ez gehitu.
* Txangurroarekin bezala [[Buiarekin|buiarekin]] ere egin dezakegu errezeta hau.
| |||