Sukaldaritza liburua/Teknikak: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
518. lerroa:
== Teknika
'''Teknika mistoa''', kozinatze prozesuan bi teknika desberdin erabiltzen direlako esaten zaio . Lehenik, osagaiari gorrituko edo txigortu egingo duen teknika (erre, salteatu, frijitu) aplikatuko da eta ondoren, osagaia bigunduko duen egosketa teknika.
568. lerroa:
Koipetan kozinatzeko tekniken ezaugarria, olioa edo gantza, kopuru txikia edo handiak erabiltzean datza.
685. lerroa:
ONTZITERIA ETA TRESNERIA
* Kazola, marmita ertaina, marmita.
== Bestelako teknikak ==
=== Gozogintzako eta okintzako labeko egoste teknika (Labekatu) ===
| |||