Sukaldaritza liburua/Sukaldeko truko eta aholkuak: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
610. lerroa:
! Aholkuak !! Azalpena
|-
| '''Enpanada edo opil gazien betegaiak''' || Ezin du inoiz oso bustia egon, bestela alboetatik atera daiteke. Hori ez gertatzeko osatzen dugu soka moduko hori izkinetan.
|-
| '''Enpanadillak''' || Frijitu beharrean, labean ere egin daitezke; horrela, olio gutxiago izango du.
|-
| '''Enpanadillak''' || Betegarri desberdin ugari erabil dezakegu.
|-
| '''Fideua egosteko denborak''' || Fideoaren tamaina zenbakia edo kopuruaren arabera, denbora gehiago edo gutxiago beharko du egosten.
|-
| '''Irin tortilla noiz jatea komeni da''' || Momentuan jatea komeni da; hori egin ezean, estalitako ontzi baten gordeko genuke ez lehortzeko.
|-
| '''Irin tortillak edo taloak egosteko garaian''' || Honek puztu egin behar du. Hori da egina dagoela adierazten digun puntua.
|-
| '''Irin tortillak edo taloak egiteko''' || Nahasten dugun ura epel beroa behar du izan. Almidoia solta dezan laguntzen du, modu horretan orea hobeto landu eta egosten da.
|-
| '''Ore gaziak egiteko ur kantitatea''' || Irin edo semola bakoitzak duen glutenaren arabera, ur gehiago edo gutxiago onar dezake; beraz, ura beti poliki poliki gehitzen joan.
|-
| '''Orly orea zein likidorekin busti''' || Uraren edo esnearen ordez, edari karbonikoren bat erabil daiteke( zerbeza, ura gasarekin, sagardoa); kasu horretan legamia ken genezake, baina hori azken momentuan egin beharko litzateke. Bigarren modu honetan zarakar gutxiago egingo dio.
|-
| '''Orlya prestaketa gazietarako''' || Azukrea kendu egingo genioke.
|-
| '''Orlya zer da''' || Frijitu aurretik, osagaiak estaltzeko erabiltzen den orea dugu, tenpuraren antzekoa.
|-
| '''Pasta freskoa egosteko''' || Ur irakinetara bota eta gora igotzen denean, minutu pare batean egina dagoela esan nahiko du.
|-
| '''Indar irina''' || Gluten kopuru handia duen irina da, pastak eta ogiak egiteko egokiena. Pasta freskoa: Indar gariarekin edo semolarekin egitea da egokiena. Horrela egingo bagenu ura eta gatzarekin bakarrik nahiko litzateke prestatzeko.
|-
| '''Pasta freskoa''' || Indar irinik edukiko ez bagenu, arrautza jar diezaiokegu ore trinkoa lortzeko.
|-
| '''Pasta italiarra kaneloi eta lasagna zein kazolatan egosi''' || Kazola zabalean egosi behar dira.
|-
| '''Pasta italiarra pesto saltsarekin''' || Beti sutatik kanpo nahastu behar da.
|-
| '''Pasta italiarra egosteko denborak''' || Desberdinak izaten dira; pasta zenbat eta lehorragoa, orduan eta denbora gehiago beharko du. Beraz, beti saltzaileak idatzitako denborak errespetatu edo minutu bat gutxiago egosi. Pasta freskoak 3 minutu behar izaten ditu.
|-
| '''Pizzarako orea egiteko''' || Irin egokiena indarduna eta semolazkoa da.
|-
| '''Talo orea prestatzerakoan ur beroa''' || Almidoia solta dezan laguntzen du, modu horretan orea hobeto lantzen eta egosten da.
|-
| '''Taloa egosteko ''' ||Egosteko garaian, puztu egin behar du. Hori da egina dagoela adierazten duen seinalea.
|-
| '''Tenpura nola egin''' || Jatorrizko errezetan bi gari irin erabiltzen dira: normala eta trisol irina, ur izoztua eta gatza. Trisol irina lortzeko arazoak direla medio, gorringoa gehituko diogu. Eta ura hotz mantentzea zaila denez, izotz zatiak edo legamia gehitu daiteke.
|-
| '''Pasta italiarra nola egosi''' ||Egostera botatzen ditugunean, ongi zabaldu eta minutu batez nahastu egingo ditugu, elkarri itsas ez daitezen.
|-
| '''Pasta lehorrak pertsonako eta mahaikideko errazioak''' || 80 eta 100g bitarte kalkulatu.
|}
== Saltsak eta saldak prestatzeko truko eta aholkuak ==
{| class="wikitable"
| |||