05:24, 12 urria 2021(e)ko berrikuspena aldatu Gaztarrotz (eztabaida \| ekarpenak) 8.170 edits →‎Sukaldaritzako eta gozogintzako glosarioa ← Aldaketa zaharragoa		05:33, 12 urria 2021(e)ko berrikuspena aldatu desegin Gaztarrotz (eztabaida \| ekarpenak) 8.170 edits →‎Sukaldaritzako eta gozogintzako glosarioa Aldaketa berriagoa →
174. lerroa: \| '''Cydrayote kuia''' \|\| Aingeru ilea prestatzeko erabiltzen den kuia mota. \|- \|-'''Dado handia edo Mirapoix''':\|\| Barazkia dado edo karratu handi eta baldarretan mozteari esaten zaio. Birrinduko diren barazkiei ematen zaie mozketa hau. \|- \|- '''Dado txikia edo Printanier''': \|\| Barazkia dadotan edo lauki txikietan mozteari esaten zaio. Dado hauek 0,5 eta 1cm inguruko karratuak izaten dira. \|- \| '''Dadoa edo Paisana''' :\|\| Barazkia dadotan edo laukitan mozteari esaten zaio. Dado hauek 1 eta 2 cm inguruko karratuak izaten dira. \|- \| '''Desmoldatu''' \|\| Prestaketa bat moldetik ateratzea. 470. lerroa: \| '''Legamia lehorra''' \|\| Okintzan hartzitzeko erabiltzen den legamia liofilizatua edo lehorra. \|- \| '''Lerro erdia edo Juliana erdia''':\|\| Barazki mozketa bat da. 2,5 zentimetro inguruko lerro edo tira finetan barazki bat mozteko moduari esaten zaio. \|- \| '''Lerro zabala edo Chiffonade''':\|\| Barazki mozketa bat da. Hostodun barazkiak lerro zabaletan mozteari esaten zaio. \|- \| '''Lerro edo Juliana''':\|\| Barazki mozketa bat da. 5 zentimetro inguruko lerro edo tira oso finetan barazkiak mozteko moduari esaten zaio. \|- \| '''Limoi krema''' \|\| Gozogintzako krema bat da. Fruta duten tartak, opil eta tartaletak betetzeko erabiltzen da.

Sukaldaritza liburua/Glosarioa: berrikuspenen arteko aldeak