Sukaldaritza liburua/Errezetak/Orburuak urdaiazpikoarekin eta Beasaingo odolkiarekin

Errezeta-liburuaren parte. Orburuak urdaiazpikoarekin eta Beasaingo odolkiarekin

Osagaiak

4 pertsonarentzako osagaiak:

• Beasaingo bi odolki.
• Odolkia egosteko: porrua, tipula eta Perrexil.
• Dozena eta erdi orburu.
• 100 gramo urdaiazpiko.
• 2 bartxuri ale.
• 2 koilarakada irin.
• Oliba olio birjina.
• Gatza.
• 3 koilarakada irin (orburuak egosteko).

Pausoak

Denbora gehien behar duen osagaiarekin hasiko gara: odolkiarekin, alegia. Horretarako, lapiko handi bat urez bete, tipula zati batekin, porru zati batekin, Perrexilrekin eta gatz pitin batekin. Bi odolkiak sartu, eta sutan jarri irakin arte.

Irakiten hastean, sua ahalik eta motelen jarri —irakiten mantenduz—, eta ordu eta laurden luze eduki.

Orburuak prestatzen hasteko, lapiko handi batean ura erdira arte bete, hiru koilarakada irin gehitu, eta ondo nahastu. Gatz pitin bat bota, eta sutan jarri irakin arte.

Bitartean, orburuak zuritu, txortena moztu gabe. Orburuaren punta moztu pare bat zentimetro zabal. Ondoren, ur irakinetan sartu, eta irakin hogei bat minutuz. Gero, gorde.

Oliba olio zorrotada jarri zartagin zabal batean, eta gehitu urdaiazpiko txikitua eta baratxuri txikitua. Dantzan hastean, irina bota, eta dena ongi nahastu.

Gero, orburuak irakindako lapikotik atera, pare bat burrantzalikada ur gehitu, eta, saltsa prest dugunean, erditik moztutako orburuak gehitu. Guztia bost minutuz irakin.

Platera zerbitzatzeko garaian, plater bakoitzaren erdian orburua jarri eta aldamenean odolki zatiak, argazkian ikus daitekeen modura. Saltsarekin osagaiak busti bakoitzaren gustura.