Sukaldaritza liburua/Errezetak/Arrain salda

ARRAIN SALDA

2 LITRO SALDA INGURU LORTZEKO

OSAGAIAK

• Ura: 4 litro.
• Arrain zuriaren hezurra eta burua: 1 kg.
• Arrozetako ganba edo itsaski burua: 100 g.
• Tipula: 1 zuritu eta erdibitu.
• Porruaren berdea: 1.
• Azenarioa: 1.
• Perrexila: Sorta txiki bat.
• Ardo zuria: 100 ml.
• Gatza.

PRESTAKETA

• Marmita batean ura, ardo zuria, arrain hezurrak, buruak eta ganba zanpatuak sartu.
• Porruaren berdea, azenarioa eta perrexilarekin sorta bat osatu, listariarekin lotu eta tipularekin batera marmitan sartu.
• 30 minutuz egosi. Txino batetik iragazi eta puntuan jarri.

AHOLKUAK

• Salda gardena izateko, osagaiak marmitan kontu handiarekin sartu behar dira, eta irakinaldiak su motelean izan behar du. Iragazteko garaian ere kontu handia erabiliko dugu.