Sukaldaritza liburua/Errezetak/Aza purea

AZA PUREA

OSAGAIAK

• Gatza.
• Aza: 1 garbitua, bihotzik gabe eta lerrotan .
• Patata: 2 zuritu eta dadotan.
• Oliba olio birjina: 100 ml.
• Baratxuria: 3 xerratu.

PRESTAKETA

• Azaren kanpoko hosto itsusiak kendu.
• Moztu aza lau zatitan eta bihotz gogorrak kendu.
• Ur hotzetan garbitu eta juliana finetan moztu.
• Jarri kazola bat urarekin sutan, gehitu patatak eta irakiten hasitakoan aza.
• Egosi 20 minutuz. Iragazi eta gorde salda.
• Olio erre bat egin baratxuriarekin eta gehitu.
• Pasa dena irabiagailutik eta ondu.
• Gorde dugun  saldarekin nahi dugun dentsitatea bilatu.

AHOLKUAK

• Behin hoztu ondoren maria bainuan berotzea komeni da.
• Ogi txigortu edo frijitu batzuk erabil litezke edertzeko eta hornigai moduan.
• Barazki berdeak ura irakiten dagoenean gehitu behar ditugu beti; patata, berriz, ur hotzarekin hobeto.