Sukaldaritza liburua/Errezetak/Aza purea

AZA PUREA


OSAGAIAKAldatu

  • Gatza.
  • Aza: 1 garbitua, bihotzik gabe eta lerrotan .
  • Patata: 2 zuritu eta dadotan.
  • Oliba olio birjina: 100 ml.
  • Baratxuria: 3 xerratu.


PRESTAKETAAldatu

  • Azaren kanpoko hosto itsusiak kendu.
  • Moztu aza lau zatitan eta bihotz gogorrak kendu.
  • Ur hotzetan garbitu eta juliana finetan moztu.
  • Jarri kazola bat urarekin sutan, gehitu patatak eta irakiten hasitakoan aza.
  • Egosi 20 minutuz. Iragazi eta gorde salda.
  • Olio erre bat egin baratxuriarekin eta gehitu.
  • Pasa dena irabiagailutik eta ondu.
  • Gorde dugun  saldarekin nahi dugun dentsitatea bilatu.


AHOLKUAKAldatu

  • Behin hoztu ondoren maria bainuan berotzea komeni da.
  • Ogi txigortu edo frijitu batzuk erabil litezke edertzeko eta hornigai moduan.
  • Barazki berdeak ura irakiten dagoenean gehitu behar ditugu beti; patata, berriz, ur hotzarekin hobeto.