Sukaldaritza liburua/Errezetak/Babarrun zuriak

BABARRUN ZURIAK

Indaba edo babarrun zuriak

MAHAIKIDEAK: 8

OSAGAIAK

• Babarrun zuria: 800 g.
• Tipula: 1 xehatu.
• Pipermorro berde: 1/2 dadotan.
• Pipermorro gorria: 1/2 dadotan.
• Tomate naturala: 1 zuritua eta dadotan.
• Perrexila: Sorta txiki listariarekin lotua.
• Txerri saiheskia: 500 g.
• Baratxuria: 1 xerratu.
• Oliba olioa birjina: 100 ml.
• Gatza.
• Txorizo freskoa: 200 g., 10 minutuz gatz-uretan egosi eta zatitua.

PRESTAKETA

• Bezperatik babarrunak beratzen utzi.
• Ura aldatu, (estaltzeko eta pittin bat gehiago) eta sutan jarri.
• Irakiten hasitakoan gaineko bitsa kendu.
• Gehitu, saiheskia, tipula erdia, piper berdea, tomatea eta perrexila.
• Zartagin batean jarri olioa baratxuriarekin sutan, gorritutakoan gehitu tipula erdiarekin eta utzi ondo goxatzen gorritu arte.
• Hau ere gehitu babarrunei.
• Irakiten su motelean. Ordubetera atera saiheskia eta eduki babarrunak bigundu bitartean, bukaeran gatza eman.
• Amaitzeko gehitu txorizo eta saiheski zatitua.

AHOLKUAK

• Hornigaiak (txerri saiheskia, txorizoa) babarrunekin elkartu daitezke edo aparte egosi eta aparte zerbitzatu.
• Nahi izanez gero, haragizko gehigarriak ken daitezke.