Sukaldaritza liburua/Errezetak/Baratxuri saltsa zuria

BARATXURI SALTSA ZURIA

MAHAIKIDEAK: 400ml lortzeko.

OSAGAIAK

• Baratxuria: 4 zuritu eta zatitu.
• Ur epel tanta batzuk.
• Gatza.
• Arrautza gorringo: 2.
• Limoi zukua: 1/2 .
• Oliba olio birjina: 150 ml.
• Ekilore olioa: 150 ml.
• Esne gaina: 150 ml.

PRESTAKETA

• Irabiagailuaren ontzi estuan jarri baratxuriak, ur tantak eta 50ml oliba olio eta birrindu.
• Jarraian gehitu gatza, gorringoak eta limoi zukua.
• Piztu irabiagailua abiadura txikian eta joan gehitzen olio hari bat saltsa bateratu eta loditzen den bitartean.
• Amaieran gehitu esne gaina eta ondu gatzarekin.

AHOLKUAK

• Saltsa moztuko balitz, beste gorringo bat jarriko genuke ontzian eta moztutako saltsa poliki poliki gehitzen joango ginateke irabiatuz, saltsa ongi bateratu arte.
• Mota guztietako arrain, haragi eta barazkiekin laguntzeko erabiltzen da.