Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barazki eta zapo risotoa

Errezeta-liburuaren parte.

Osagaiak

4 LAGUNENTZAT

• 400 gramo arroz, bonba motakoa.
• Zapo txiki bat.
• Kuiatxo bat.
• Zortzi txanpiñoi.
• Azenario bat.
• Tipulin bat.
• Bi baratxuri ale.
• Tomatea.
• Gatza.
• Oliba olio birjina.
• Gazta parmesanoa.
• Koilarakada bat gurin.
• Arrain salda.

Pausoak

1 Zapoari hezurra kendu, eta hezur horrekin arrain salda egingo dugu, hogei bat minutuz uretan irakinda. Ondoren, gorde.

2 Kuiatxoa eta azenarioa garbitu, azenarioa zuritu, eta biak karratu txikietan moztu. Baita tipulina eta baratxuri aleak ere. Txanpiñoiak ere garbitu, eta puska txikietan moztu.

3 Lapiko batean, oliba olio txorrotada bat bota, eta, ongi berotu ondoren, barazki guztiak gehitu. Gatz pitin bat bota, eta erregosi su motelean.

4 Gero, tomatea moztu zatietan, eta lapikora gehitu. Beste bost minutuz erregosi, eta nahastu.

5 Ondoren, zapoa puska txikietan moztuta gehitu, eta, jarraian, arroza gehitu. Guztia ongi nahastu pare bat minutuz, eta gehitu aurrez eginiko arrain salda, arrozaren kantitatearen hirukoitza.

6 Beste gatz pixka bat bota, eta irakiten mantendu hogei minutuz. Kontuan hartu bost minututik behin arroza ongi nahastu behar dugula.

7 Sua itzali, eta gehitu gazta parmesano birrundua (ehun bat gramo) eta koilarakada bat gurin. Nahastu beste pare bat minutuz.