Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barrengorri nahaskia

BARRENGORRI NAHASKIA

OSAGAIAK

• Tipula: 1 xehatu.
• Oliba olio birjina: 70 ml.
• Baratxuria: 2 ale xehatu.
• Barrengorria: 400 g. garbitu eta xerretan.
• Urdaiazpiko gazia: 100 g. karratutan.
• Perrexila sorta txikia: 1 Xehatu.
• Arrautza: 8.
• Gatza.

PRESTAKETA

• Barrengorriak trapu busti batekin errepasatu, eta labanarekin moztu.
• Zartagin batean olioa tipularekin su motelean jarri.
• Tipula erdi eginik dugunean, baratxuria gehitu, eta pittin bat erregosi.
• Jarraian, perretxikoak gehitu eta 5 minutuz kozinatu su ertainean; amaieran, urdaiazpikoa eta perrexila nahasi eta ondu.
• Arrautzak kraskatu eta katilu batean jarri gatzarekin.
• Amaitzeko, jarri zartagin bat su bizian, eta gehitu perretxikoak; gorritzen hasitakoan, irabiatu gabeko arrautzak eta gatza bertaratu.
• Utzi segundo batzuetan, zuringoa egin arte.
• Itzali sua eta espatula batekin puskatu arrautzak, eta nahastu dena, lehortu aurretik.
• Azken pauso hau azkar egin behar da, eta puntuan dugunean, erretilu edo platerera ahalik eta azkarren atera.

AHOLKUAK

• Errezeta hau edozein perretxiko mota jangarrirekin egin dezakegu, eta haien nahasketekin ere bai.
• Perretxikoak kontu handiarekin garbitu behar dira ur gehiegi xurga ez dezaten.
• Kasu honetan nahaskia su altuan eta azkar egiten da; su baxuan eta denbora luzez egiten duenik ere bada.