Sukaldaritza liburua/Errezetak/Begi handi marmitakoa

BEGI HANDI MARMITAKOA

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Oliba olio birjina: 150 ml.
• Baratxuria: 2 xerratu.
• Tipula: 2 dadotan.
• Piper berdea: 2 dadotan.
• Gatza.
• Begi handia: 800 g., ondo garbitu eta karratutan.
• Patatak: 800 g zuritu eta kraskatu.
• Ezpeletako piperrauts: 15 g.

PRESTAKETA

• Jarri kazola batean, oliba olioa baratxuriarekin sutan.
• Baratxuria gorritzen hasitakoan, gehitu tipula, piper berdea eta gatz pitin bat. Utzi batera su motelean ongi goxatzen.
• Barazkia ongi gorriturik dugunean, gehitu begi handia, patata, busti urarekin eta sutan jarri.
• Egosi batera begi handia eta patatak, su baxuan, ongi bigundu bitarte 30-40 ( begi handiaren tamainaren arabera) minutu inguruan, eta utzi bere horretan 10 minutu inguruan jan aurretik.
• Amaitzeko, ondu, Ezpeletako piperrautsa, gatza eta olio tanta batekin.

AHOLKUAK

• Patata kontu izan zati ez oso txikietan egitea. Amaieran txikiegiak gera ez daitezen.