Sukaldaritza liburua/Errezetak/Behi muturra piper berdearekin
BEHI MUTURRA PIPER BERDEAREKIN
MAHAIKIDEAK: 6
OSAGAIAK
aldatu- Behi muturra: 1 garbitu.
- Tipula: 1 zuritu eta erdibitu.
- Azenarioa: 1 garbitu.
- Porruaren berdea: 1 garbitu.
- Gatza.
- Irina eta ogi birrindua: Muturrak birrineztatzeko .
- Ekilore olioa: 400 ml.
- Piper berde italiarra: 12.
PRESTAKETA
aldatu- Kazola bat ur eta barazkiarekin jarri, muturrak sartu. Presio eltzea erabil genezake.
- Egosten eduki muturrak bigundu bitartean. Luze jotzen du, animaliaren adinak baldintzatuko du hau. Baina presio eltzean gutxienez eduki 40 minutu.
- Mutur egosiak ontzi batera atera salda guzia kenduz.
- Haragia hozturik dugunean, moztu xerra finetan.
- Arrautza eta ogi birrindutan pasa ondoren frijitu.
- Bestalde piperrak ere olio ugaritan frijitu eta gazitu.
- Zerbitzatu muturrak piperrekin.
AHOLKUAK
aldatu- Muturra kazolatik ateratakoan, salda ongi xukatu. Hori egin ezean, salda hori gelatina bihurtzen da eta ondoren frijitzeko garaian, olio zipriztinak ikaragarriak izan daitezke.
- Muturrek egosteko denbora asko behar dute, eta espres eltzean asko aurreratzen da.
- Muturrak arrautza eta ogi birrindutan pasa ordez, irin eta arrautzetan pasa daitezke.