Sukaldaritza liburua/Errezetak/Behiki tajina

BEHIKI TAJINA

Behiki tajina

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Zangarra: 1600 g, xerra lodietan.
• Gatza.
• Tipula: 2 xehatu.
• Perrexila: Xorta txiki bat xehatu.
• Piperbeltza: 5 g.
• Kurkuma: 5 g.
• Jengibrea : 5 g.
• Kanela: 5 g.
• Oliba olio birjina: Zorrotada motz 1.
• Arbendola: 16 gordin zurituak.
• Aranpasak beltzak eta horiak: 8
• Galeper arrautzak: 8.

PRESTAKETAK

• Pertz edo tajina prestatzeko hondarrezko ontzi batean, behiki haragia jarri.
• Ondu haragi hau, gatza, tipula, perrexila, piperbeltza, kurkuma, jengibrea, kanela, eta oliba olioarekin. Dena ongi nahasiz.
• Utzi minutu batzuetan bere horretan espezien zaporearekin blaitu bitarte.
• Tajin ontziko kono tapa bereizgarria jarri. Plantxa batean su baxuan haragia ongi erregosi bigundu arte. Tarteka tapa kendu, mugitu eta ur pitin bat beharko balu gehitu.
• Bitartean hornigaiak prestatuko ditugu. Arbendolak zartagin batean olioarekin frijitu eta aranak, Tajinean dugun salda pitin batekin egosi 12 minutuz.
• Galeper arrautzak egosi ur gatzatutan 4 minutuz. Ondoren zuritu.
• Haragia ongi bigunduta dagoenean amaitzeko tapa kendu eta jarri gainean almendra frijituak, beratutako aranpasak eta arrautza egosiak.

AHOLKUAK

• Erregosiaren teknika ederki erabiltzen da plater honetan, kazolaren formak horretan laguntzen du. Hala ere beti kontutan izan su baxuan prestatu behar dela plater hau eta pazientzia beharko dela.