Sukaldaritza liburua/Errezetak/Galeper arrautza beteen pintxoa

GALEPER ARRAUTZA BETEEN PINTXOA

MAHAIKIDEAK: 16 .

OSAGAIAK

• Galeper arrautza: 8.
• Esnea: 250 ml.
• Gurin: 15 g.
• Irina: 15 g
• Urdaiazpiko gazi: 75 g.
• Gatza.
• Piperbeltz zuri.
• Intxaur muskatu.
• Gazta birrindu: 50 g.
• Ogi xerra txigortu: 16.
• Bexamela saltsa estaltzeko: 250 ml. esne, 15 g. gurin eta irin.

PRESTAKETA

• Jarri kazola batean ura gatza eta galeper arrautzak.
• Egosi 5 minutuz. Hoztu, zuritu eta luzeran moztu.
• Gorringoa kendu eta birrindu.
• Gurina eta irinarekin roux bat egingo dugu lehenik, eta jarraian, esne beroa gehitzen joango gara hagatxoarekin nahasten dugun bitartean.
• Bexamela osaturik dugunean gehitu urdaiazpikoa eta arrautza gorringo birrindua.
• Eduki egosten 10 minutu eta ondu.
• Utzi epeltzen eta koilara batekin bete galeper arrautzak.
• Arrautza horiek jarri ogi xigortuaren gainean eta bexamel zuriarekin estali.
• Jarri gainean gazta birrindua eta labean gratinatu.

AHOLKUAK

• Gogoratu bexamelei irin zaporea kentzeko gutxienez 15 minutu egosi behar direla.
• Eta hagatxoa erabili behar dela ez itsasteko.