Sukaldaritza liburua/Errezetak/Gnocciak

GNOCCHIAK

MAHAIKIDEAK: 6-8

OSAGAIAK

• Patata: 1 kg. ondo garbituak.
• Indar irina: 250-300 g.
• Arrautza: 1.
• Oliba olio birjina: 25 ml.
• Gatza.
• Intxaur muskatua.

PRESTAKETA

• Jarri altura duen kazola batean, ur hotza gatzarekin.
• Sartu bertan patatak azal eta guzti.
• Egosi patatak 30 minutuz.
• Denbora-tarte hori pasatutakoan, atera patatak eta epelean, zuritu lehenik eta birrindu puregailuarekin ondoren.
• Jarri patata purea pertz batean eta gehitu, arrautza, gatza, intxaur muskatua, olioa eta azkenik irina.
• Oratu, pasta heze baina leun bat lortu arte. Irin kantitatea erabili, nahi den puntua lortzeko.
• Orea zatiak bi eskuekin biribilduz zilindro luzeak osatu; ondoren, moztu gnocchi aleak proportzioetan.
• Behatz baten edo sardexka baten laguntzaz, proportzio horiei, gnocchi forma eman. (lehenik zabaldu bezala egin, eta momentu berean bere baitan bilduko bagenu bezala, forma obalatua emanez )
• Gatzarekin ur ugari jarri sutan, ura irakiten dagoenean gehitu gnocchiak eta egosi, gainera igo arte.
• Gainera igotakoan, erretiratu iragazki batera, ur guztia ongi kenduz.

AHOLKUAK

• Gnocchien formarekin ez obsesionatu, denborarekin ikasten da ondo egiten, eta gainera denak berdinak izateak ez du graziarik.
• Kontu handia eduki gehiegi egos ez daitezen, gehiegi bigundu baitaitezke.