Sukaldaritza liburua/Errezetak/Humusa edo txitxirio patea

HUMMUSA EDO TXITXIRIO PATEA

Hummusa edo txitxirio patea

OSAGAIAK

• Txitxirioak: 225 g.
• Tahini: 100 g.
• Limoi zukua: 1,5 iragazi.
• Baratxuria: 2 xehatu.
• Pipermin hautsa.
• Piperbeltza.
• Gatza.
• Txitxirio salda: 150 ml.
• Sesamo hazia: 25 g.
• Limoi: 1 xerretan.
• Perrexila: Sorta txiki 1 xehatu.
• Oliba olio birjina: 50 ml.
• Legamiarik gabeko ogia.

PRESTAKETA

• Txitxirioak bezperatik beratzen jarri eta iragazi.
• Ur berria jarri kazolan eta irakin, momentu horretan gehitu garbantzuak.
• Berriro irakiten hasitakoan, kendu bitsa, jaitsi sua eta bigundu arte 70-90 minutuz.
• Garbantzuak eginik daudenean berriro iragazi eta salda gorde.
• Lekaleak eta baratxuria irabiagailuarekin xehatu, pasta lodi baina fin bat eginez.
• Jarraian pasta lodi horri tahinia, limoi zukua, pipermina, piper beltza, gatza eta txitxirio salda gehitu, ongi bateratu arte.
• 2 Orduz hozkailuan ontzen utzi.
• Lurrezko kazola txiki batean jarri eta sesamo haziak, oliba olio birjina, perrexil xehatu eta limoi xerratuarekin gainetik edertu.
• Amaitzeko legamiarik gabeko ogiarekin zerbitzatu edo edozein ogi txigorturekin.

AHOLKUAK

• Txitxirioak egosteko denbora aldakorra da, txitxirio batzuk lehorragoak egoten dira eta halakoek denbora gehiago beharko dute.
• Denbora aurrezteko, txitxirio egosiak eros daitezke, nahiz eta berdina ez izan edo espres ontzian egosi.