Sukaldaritza liburua/Errezetak/Itsas zapoa koxkera erara

ITSAS ZAPOA KOXKERA ERARA

Itsas zapoa koxkera erara

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Itsas zapoa: 800 g. medailoietan.
• Txirla handia: 24.
• Oliba olio birjina: 100 ml.
• Baratxuria: 3 xehatu.
• Perrexila: Sorta txiki 1 xehatu.
• Irina: 25 g.
• Ardo zuria: 50 ml.
• Arrai salda, ura edo zainzuri salda: 500 ml.
• Ilar egosiak: 150 g.
• Arrautza egosia: 2, lautan|lautan edo erdibitua.
• Zainzuri lodien punta: 8.

PRESTAKETA

• Itsas zapoa gatzatu eta bere horretan erretilu batean 10 minutuz utzi.
• Txirla handiak ur gatzatuan garbitu eta bere horretan 30 minutuz eduki.
• Kazola zabal bat sutan jarri olioa, baratxuria eta perrexilaren erdiarekin.
• Baratxuriak dantzan hasitakoan, irina bertaratu, eta ongi nahasi.
• Busti lehenik ardo zuriarekin eta ondoren saldarekin hagatxo batekin mugitzen dugun bitartean.
• Saltsa berdea irakiten hasitakoan bertaratu lehenik xapo medailoiak eta egosi su baxuan 5 minutu.
• Buelta eman arraiari, ilarrak, falta zaigun perrexila eta txirlak gehitu. Egosi txirlak ireki arte eta sutatik atera.
• Sutatik kanpo banatu arrautza egosiak eta zainzuri puntan.
• Sutatik kanpo mugitu kazola kontua handiarekin, osagaiak saltsarekin ongi estali arte.

AHOLKUAK

• Arraina freskoa izatea eta gehiegi ez egitea funtsezko arauak dira.
• Txirlak hondarra izan dezaketen kezka badugu, apartean lurrunetan ireki eta ondoren arrainari gehitzerik dago.