Sukaldaritza liburua/Errezetak/Itsasoa eta sagardoa

LEGATZA ITSASKIEKIN

Legatza sagardo saltsan itsaskiekin

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAKAldatu

Saltsa

Legatza

Otarrainxkak

Plater muntaiarako

PRESTAKETAAldatu

  • Saltsa prestatzeko lehenik saute batean tipula olioarekin, sueztitzen jarriko dugu.
  • Erdi eginik dugunean baratxuria gehitu eta jarraian irina, nahasi eta sagardoarekin busti sartu bertan muxilak.
  • Irakin muxilak zabaldu arte, ondoren oskolak erretiratu eta perrexila gehitu.
  • Saltsa hau irabiatu eta txinatar iragazkitik pasa ondoren berriro irakin bat eman eta ondu egingo dugu.
  • Platera amaitzeko, sagardo saltsa irakiten jarri eta txirlak gehituko dizkiogu zabaldu arte.
  • Legatza gatzatu ondoren olioarekin busti eta plantxa bero batean kolorea emango diogu bi aldeetatik, utzi minuturen bat gehiago egin arte, baina kontuz gehiegi egin gabe.
  • Otarrainxkak gatzatu eta olio pitin batekin zartagin oso bero batean jarriko ditugu, bi aldeetatik kolorea hartzen dutenean lehenik limoiarekin busti eta ondoren brandyarekin erreko ditugu.
  • Platearen muntatzeko erdian legatzaren bizkar gaina jarriko dugu eta alboetan saltsa muxilarekin banatuko dugu.
  • Otarrainxkak alboetan jarriko ditugu.

PRESTAKETAAldatu

  • Arraiak eta itsaskiak oso delikatuak dira puntuekin, kontu izan gehiegi egin gabe.