Sukaldaritza liburua/Errezetak/Kontsomea

KONTSOMEA

Kontsomea

4 LITRO SALDA INGURU LORTZEKO

OSAGAIAK

• Txitxiroak: 200 g. garbitu.
• Ura: 8 l.
• Behiki hezurra: 1 kg. garbitua.
• Zangarra, buztana, salda haragi edo oilo : 1 kg. ondo garbitua.
• Porruaren berdea: 1 garbitua.
• Azenarioa: 2 garbitu.
• Perrexila: Sorta txiki 1 garbitu.
• Baratxuria: Buru oso 1, kanpoko hosto lehorrak kendu eta erdibitua.
• Gatza.

PRESTAKETA

• Bezperatik jarri garbantzuak beratzen.
• Porrua, azenarioa eta perrexilarekin sorta bat osatu eta listari batekin lotu.
• Marmita batean ur hotza jarri eta bertan, sare batean garbantzuak jarri, barazki sorta, tipula, baratxuria, hezurrak eta haragia.
• Aurreko pauso hori kontu handiarekin egin behar da, barazki guztiak ondo garbiturik eta mugimendu bortitzik egin gabe.
• Sua piztu eta 3 orduz irakingo dugu.
• Salda kontu handierekin, iragazki fin batetik edo estameta batetik pasa.
• Gatzatu.
• Behin hoztutakoan koipe gehiegi balu, nahi duguna erraz kenduko genioke.

AHOLKUAK

• Fideo, tapioka zopak prestatzeko edo kontsome moduan zerbitzatzeko.
• Kontsomearen gardentasuna asko baloratzen da, horregatik prestaketa guztian oso ondo garbituko ditugu osagai guziak eta ez dugu mugimendu bortitzik egingo.
• Oilo haragia ere erabil genezake, behikiaren ordez.
• Kontsomeak kolore ilunagoa edo gorriagoa izan dezan nahi badugu, tipula xerratu eta plantxan kolorea eman ondoren sartuko dugu marmitara.