Sukaldaritza liburua/Errezetak/Lorraineko quichea

LORRAINEKO QUICHEA

Lorraineko quichea

ERRAZIOAK: 6.

OSAGAIAK

Orea egiteko

• Irina: 300 g.
• Gurina: 150 g.
• Ura: 70 ml.
• Arrautza: 1.
• Gatza.

Betegaia egiteko

• Oliba olio birjina: 50 ml.
• Tipula: 3 xehatu.
• Hirugihar ketu xerrak: 200g karratutan.
• Barrengorria: 4 xerratu.
• Esne gaina: 300 ml.
• Arrautzak: 5.
• Gatza.
• Piperbeltza.
• Gurina eta irina moldea estaltzeko.

PRESTAKETA

• Pertz batean irinarekin sumendi bat egin.
• Jarri erdian beste osagai denak eta elkartu poliki poliki.
• Landu orea eskuekin ontzira itsasten ez den arte.
• Estali zapi busti batekin eta utzi bere horretan 20 minutuz.
• Tartak egiteko molde bat gurin eta irinarekin estali.
• Arrabola eta irin pittin baten laguntzaz zabaldu orea eta moldea estali.
• Jarri zartagin bat olioarekin sutan, gehitu tipula , gorritzen hasitakoan gehitu hirugiharra eta txanpiñoiak eta horiek ere erregosi, amaieran ondu.
• Aurrez orearekin estalitako moldean zabaldu.
• Beste alde batetik, irabiatu arrautzak eta nahastu esne gainarekin, ondu eta hori ere moldean zabaldu.
• Sartu labera 180ºC-tan, 30 minutu inguru, mamitu arte.
• Epelean zerbitzatu.

AHOLKUAK

• Errezeta tradizionalak aipatutako osagai horiek baditu ere, nahi dugun quiche mota burutu dezakegu, betegarria aldatuz.