Sukaldaritza liburua/Errezetak/Marrubi bavaroisa

MARRUBI BAVAROISA

Marrubi bavaroisea

MAHAIKIDEAK: 6

OSAGAIAK

• Marrubia: 300 g. garbitu eta dadotan.
• Limoi zukua: 1 iragazi.
• Azukrea: 100-200 g. Aukeran.
• Esne-gaina: 400 ml.
• Gelatina hautsa: 20-30 g.

PRESTAKETA

• Marrubia garbitu, txortena kendu, zatikatu, eta irabiagailuarekin pure bat egin.
• Txinatar iragazkia erabili pure honi haziak kentzeko.
• Marrubi purea limoi zukuarekin nahasi.
• Bestetik esne-gaina 100 ml berotu eta bertan gelatina urtu.
• Gainerako esne-gaina azukrearekin harrotu.
• Lehenik marrubi purea gelatinarekin nahasi.
• Nahasketa hau guztia 33ºC-tan dagoenean esne-gaina poliki poliki gehitu.
• Amaitzeko moldeetara atera, eta utzi hozkailuan gogortu bitartean.

AHOLKUAK

• Esne-gaina nahasterakoan, kontu handiarekin egin behar da; inoiz ez irabiatu.
• Tenperatura ez badugu errespetatzen, esne-gain harrotua jaitsi egingo zaigu.
• Normalean bavaroiseak jarabearekin bustitako bizkotxo xaflen gainean aurkezten dira.
• Marrubiarekin egin beharrean beste zapore batekin presta daiteke.
• Kontuan izan fruta purearen dentsitatearen arabera, gelatina pitin bat gehiago edo gutxiago beharko dugula.