Sukaldaritza liburua/Errezetak/Muskuiluak tomatean

MUSKUILUAK TOMATETAN

Muskuiluak tomatearekin

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Muskuiluak : 2 kg.
• Ardo zuria: 150 ml.
• Ura: 150 ml.
• Oliba olio birjina: 75 ml.
• Tipulina: 1 xehatu.
• Piperrin lehorra: Xerra 1.
• Baratxuria: 3 xehatu.
• Tomate birrindua: 400 ml.

PRESTAKETAK

• Labana baten laguntzaz garbitu muskuiluak, banan-banan, oskolean itsatsita daudenak arraskatuz eta ileak kenduz, uretan ongi pasa.
• Kazola altu baten azpian, jarri ura eta ardo zuria.
• Sartu bertan muskuiluak, tapa bat jarri eta sua piztu.
• Ura irakiten hasitakoan, utzi minutu inguruan muskuilu guztiak ireki arte.
• Bertatik atera eta bi oskoletatik kendu haragia ez duena; haragia dutenak, berriz, jarri erretilu baten gainean zabalduta.
• Muskuilu salda iragazki fin batetik pasa eta gorde.
• Bestetik, kazola batean olioa jarri tipulinarekin eta pipermin puntarekin erregosten; hau erdi eginik dagoenean, baratxuriak gehitu.
• Barazkia gorritzen hasitakoan, tomate birrindua eta muskuilu salda gehitu eta batera su baxuan kozinatu 20 minutu inguruan.
• Ondu saltsa eta muskuiluaren haragiaren gainetik gehitu.

AHOLKUAK

• Kontu eduki muskuiluak gehiegi egosi gabe, ze haragia azkar lehortzen, murrizten eta zailtzen da.