Sukaldaritza liburua/Errezetak/Oinarrizko esne opil orea

OINARRIZKO ESNE OPIL OREA

Oinarrizko opil gozoa

OSAGAIAKAldatu

PRESTAKETAAldatu

  • Legamia esne epeletan (22ºC) desegin.
  • Oratzeko besoak dituen irabiagailu elektriko batean jarri gurina ez beste osagai guztiak, eta martxan jarri.
  • Gorputza hartu duela eta ontzian ez dela itsasten ikusten dugunean, gurina zatika gehitzen joango gara.
  • Orea ontziari itsastetik utzi arte, eta 24-26ºC-tara egon arte, landu behar da.
  • Jarraian, estali eta utzi bere horretan denbora bat edo sartu berogailuan, 28-33ºC-tan orea hartzitzeko. Bere bolumenak bikoiztu egin beharko du.
  • Moztu orea eta egin nahi dugun opilaren baitan forma desberdina eman ( borobila, trentza, obalatua…).
  • Gozogintzako erretilu edo plantxetan jarri opilak eta berogailuan edo kanpoan tapatuta utzi bigarren hartzitzea ematen, orea tamainaz bikoiztu arte.
  • Egosi 200-225ºC-tan.
  • Opilak kremaz eta esne-gain harrotuaz bete daitezke.

AHOLKUAKAldatu

  • Forma desberdina emanez, oinarrizko esnetako opil ugari prestatzeko erabiltzen da.
  • Oratzea eskuz egin nahi izanez gero, irinarekin bi sumendi egin daitezke; batean, gurina ez beste osagai guztiak jarri; eta, bestean, gurina bakarrik. Bi oreak landu ondoren, elkartu.
  • Bigarren hartzitzea pasa ondoren, ahalik eta azkarren egosi behar dira, ez lehortzeko.