Sukaldaritza liburua/Errezetak/Olagarroa patatekin

OLAGARROA PATATEKIN

MAHAIKIDEAK: 4.

OSAGAIAK

• Gatza.
• Olagarro garbitu: 1200 g.
• Erramua: Hosto 1.
• Patata: 4 patata zuritu.
• Piperrauts mina: Pitin bat.
• Piperrauts gozoa: Pitin bat.
• Oliba olio birjina: 100 ml.

PRESTAKETA

• Olagarroa bezperatik izozkailutik aterako dugu hozkailu batera.
• Kazola bat urez beterik eta gazitua sutan jarriko dugu.
• Ura irakiten hasitakoan, olagarroa burutik helduta uretan sartu-atera egingo dugu hiru aldiz, azkenekoan uretan uzteko.
• Su erdian olagarroa egosi 18 minutuz.
• Olagarroak uretan bere horretan utzi epeltzen, ondoren erretilu batera atera.
• Patatak salda horrekin 20 minutuz egosi.
• Patatak xerra lodietan moztu. Horiek plateraren azpialdean jarriko ditugu, eta gainean berriz, olagarro xerratua jarri.
• Ondu olagarroaren salda, gatza, piperrauts gozoa, piperrauts mina, eta oliba olio birjinarekin.

AHOLKUAK

• Olagarroa egosteko denborak asmatzea ez da erreza, baina zenbat eta gehiago egosi ez da bigunagoa gelditzen.
• Olagarroaren pisuak baldintzatuko du egosteko denborak. 2 kg. ko olagarro minutu pare bat gehiago edukiko dugu.
• Patatak olagarroarekin batera egosi daitezke baina kontu izan ez puskatzeko.