Sukaldaritza liburua/Errezetak/Oreina plantxan

OREINA PLANTXAN

Oreina plantxan

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Orein gaztearen solomoa: 800 g.
• Gatza.
• Piperbeltza.
• Oliba olio birjina: 100 ml.
• Ardo beltza: 50 ml.
• Orein salda edo salda iluna: 400 ml.
• Arto irin findua: 10 g.

PRESTAKETAK

• Garbitu orein solomoa, gantz eta nerbioak kenduz.
• Moztu haragia 100 gramoko 8 zatitan.
• Olioarekin igurtzi ondoren, gatz eta piper hautsarekin ondu.
• Zartagin bero batean, su ertainean, haragiari kolorea eman alde guztietatik, guk nahi dugun puntua lortuz, eta erretilu batera atera.
• Zartaginean itsatsita geratu den zukua berreskuratu ardo beltza gehituz lehenik, eta salda iluna ondoren. Disolbatu arto irin findua ur hotz pittin batean, eta salda horri poliki-poliki gehitu, ongi nahasiz; hartara, saltsa dentsitatea emanez.
• Plater bero baten azpian jarri orein saltsa hau lehenik, eta horren gainean, orein solomo xerratua jarri; eta amaitu gatz pittin batekin haragia erditik onduz.

AHOLKUAK

• Oreina gaztea ez bada, bezperatik barazki eta ardoarekin hozkailuan marinatzen jarri.
• Errezeta honen lagungarri moduan pure desberdinak, onddoak.... jar daitezke.