Sukaldaritza liburua/Errezetak/Sagar budina

SAGAR BUDINA

MAHAIKIDEAK: 6

OSAGAIAK

• Esnea: Litro 1.
• Azukrea: 150 g.
• Arrautzak 8.
• Kanela zotza: 1/2.
• Limoi azala: 3 xerra, zati zuria baztertuz.
• Sagarrak: 4 , zurituak, bihotza kendua eta karratuetan moztuak.
• Gurina: 25 g.
• Ardo zuria: 50 ml.
• Kanela hautsa.
• Azukrea: 100 g.

PRESTAKETA

• Esnea kanela eta limoi azalarekin. 5 minutu irakin, utzi epeltzen eta iragazi.
• 50 g. azukre zartagin edo kazola zahar batean 2 koilarakada urarekin sutan jarri, karamelua egiten denean moldearen azpialdean banatu.
• Pertz batean arrautzak 100 g. azukrerekin irabiatuko ditugu. Jarraian esnearekin nahastu.
• Zartagin batean gurina urtu eta jarraian sagarra gehitu, su baxuan sagarra ia egin arte utzi, ardo zuria eta kanela hautsa gehitu. Utzi guztiz egiten eta likidoa murrizten.
• Sagarra sardexka batekin xehatu eta gehitu aurretik prestatutako esne nahasketari.
• Moldea bete eta bainu marian labera sartu, aluminio paperarekin tapatu.
• 20 minutu inguruan egosi labean, txotxa garbia ateratzen denean labetik atera.
• Ongi hozten utzi, moldetik atera aurretik.

AHOLKUAK

• Inoiz ez atera moldetik hoztu aurretik, bestela birrintzeko arriskua izango du.