Sukaldaritza liburua/Errezetak/Txitxarroa eskabetxean

TXITXARROA ESKABETXEAN

MAHAIKIDEAK: 4

Txitxarroa eskabetxean

OSAGAIAK

• Txitxarroa: 1,5 kg. garbitu eta zatitu.
• Gatza.
• Irina: Irineztatzeko.
• Ekilore olioa: Txitxarroa frijitzeko.
• Oliba olio birjina: 80.ml.
• Tipula: 2 lerrotan.
• Baratxuria: 8 zuritu.
• Erramu hostoa: 1.
• Ezpeletako piperrautsa: 15.g.
• Sagardo ozpina: 250 ml.
• Ardo zuri ozpina: 250 ml.

PRESTAKETA

• Txitxarro zatiak gatzatu, irinetan pasa, eta ekilore oliotan frijitu.
• Kazola batean oliba olioaren erdia sutan jarri, lehenik baratxuria gehitu eta hau gorritzen hasitakoan, tipula, su baxuan 15 minutuz kozinatu.
• Erramu hostoa, ozpina, oliba olioa eta piper hautsa gehitu eta 5 minutuz su baxuan egin, arraina erantsi eta beste 5 minutuz egosi.
• Sutatik erretiratu eta hozten utzi.
• 12 ordu pasatu ondoren jan.

AHOLKUAK

• Arraina gehiegi lehortu ez dadin kontu izan.