Sukaldaritza liburua/Errezetak/Txitxirioak
TXITXIRIOAK (GARBANTZUAK)
MAHAIKIDEAK: 8
OSAGAIAK
aldatu- Txitxirioak edo garbantzua: 800 g.
- Porrua: 1 xehatu.
- Azenarioa: 1 xehatu.
- Perrexila: Sorta txiki 1 listariarekin lotua.
- Txerri saiheskia: 600 g.
- Tipula: 1 xehatu.
- Baratxuria: 2 xehatu.
- Oliba olio birjina: 150 ml.
- Txorizo freskoa: 400 g., 10 minutuz gatz-uretan egosia eta epelean zatitu.
- Gatza.
PRESTAKETA
aldatu- Garbantzuak bezperatik beratzen jarriko ditugu ur epeletan; egosi aurretik ura kenduko diegu.
- Kazola bat urarekin sutan jarri ( kontuz ez jarri ur gehiegi) eta irakiten hasitakoan, beratzen egondako garbantzuak bertara botako ditugu.
- Irakiten hasten denean, bitsa kendu eta sua txikituko dugu.
- Porrua, azenarioa , perrexila eta saiheskia gehitu.
- Eduki su baxuan ordu bete irakiten eta erretiratu txerri saiheskia eta perrexila.
- Tipula zartagin batean olioarekin sutan jarri erdi eginik dugunean gehitu baratxuria eta elkarrekin utzi goxatzen, ondoren gehitu txitxirioei.
- Garbantzuak bigundu bitartean irakiten utzi, 90 minutu inguru.
- Gatza eman txorizoa eta saiheski gehitu eta bere horretan eduki 15 minutuz jan aurretik.
AHOLKUAK
aldatu- Hornigaiak nahasturik edo aparte zerbitza daitezke.
- Txitxirioei egosteko garaian inoiz ez bota ur hotza kantitate handietan.
- Bikarbonato pitin batekin beratzeak, txitxirioak hobeto biguntzen laguntzen du.