Sukaldaritza liburua/Errezetak/Untxi fricasséa

UNTXI FRICASSÉA

MAHAIKIDEAK: 4.

OSAGAIAK

• Untxia: 1 zati txikietan.
• Piperbeltza.
• Gatza.
• Oliba olio birjina: 75 ml.
• Baratxuria: 2 xerratu.
• Tipula: 1 dadotan.
• Haragi salda iluna edo ura: 400 ml.
• Limoi zukua: 1.
• Gorringoa: 2.

PRESTAKETA

• Untxi zatiak ondu gatz eta piperrautsarekin.
• Kazola batean olio erdiarekin salteatu su bizian denbora laburrez untxiak. Erretiratu eta gorde.
• Kazola berean eta su eztian gehitu beste olio erdia baratxuriarekin.
• Horiek ere kolorea hartzen hasitakoan, gehitu tipula eta elkarrekin erregosi.
• Elkartu barazkia untxiarekin eta busti salda ilunarekin.
• Utzi egosten haragia bigundu arte.
• Momentu horretan atera untxia kazolatik eta sutatik kanpo gehitu gorringoak eta limoi zukua eta hagatxoarekin irabiatu saltsa bateratu arte.
• Puntuan jarri eta elkartu untxiarekin.

AHOLKUAK

• Gorringoak beti sutatik kanpo gehitu, bestela mamitu egingo zaizkigu.
• Berotzeko garaian ez irakin, bestela saltsa moztu daiteke.