Sukaldaritza liburua/Errezetak/Udaberri edo ziza hori nahaskia

UDABERRIKOZIZA EDO ZIZA HORI NAHASKIA

Ziza hori nahaskia

OSAGAIAK

• Tipula: 1 xehatu.
• Oliba olio birjina: 70 ml.
• Baratxuria: 2 xehatu.
• Zizak: 400 g. garbitu eta eskuekin zatitu.
• Perrexila: Sorta txiki 1 xehatu.
• Arrautzak: 8.
• Gatza.

PRESTAKETA

• Zizak trapu busti batekin garbitu eta eskuekin zatitu.
• Kazola batean olioa tipularekin su motelean jarri.
• Tipula erdi eginik dugunean, baratxuria gehitu elkarrekin pittin bat erregosi.
• Jarraian zizak gehitu eta elkarrekin 5 minutu kozinatu su ertainean, amaieran perrexila nahasi eta ondu.
• Amaitzeko, zartagin batean eta su bizian perretxikoak jarri, gorritzen hasitakoan irabiatu gabeko arrautzak eta gatza gehitu.
• Utzi segundo batzuk zuringoa egin arte.
• Itzali sua eta espatula batekin puskatu arrautzak eta nahasi dena lehortu aurretik.
• Osoa azkar egin behar da azken pauso hau.

AHOLKUAK

• Zizak kontu handiarekin garbitu behar dira ur gehiegi xurga ez dezaten.
• Kasu honetan nahaskia su altuan eta azkar burutzen da, su baxuan eta denbora luzez egiten duenik ere bada.