Sukaldaritza liburua/Errezetak/ Pica-pau

PICA-PAU

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Behiki edo txerriki haragia: 500 g karratuetan.
• Baratxuria: 4.
• Piripíri pipermina: 1.
• Erramua: 2 hosto.
• Oliba olio birjina: 100 ml.
• Ardo zuria: 100 ml.
• Ozpinetakoak: Aza-lorea, azenarioa, luzokerra, olibak.
• Perrexila: Xehatua edertzeko.

PRESTAKETA

• Haragia zatitu, gehitu gatza, erramua eta pipermina.
• Zartagin batean eta olio beroarekin salteatu haragi zatiak.
• Ardo zuria gehitu, gutxitu sua eta saltsa murrizten utzi.
• Saltsa erdira murriztutakoan, sua itzali eta ozpinetakoekin nahasi.
• Aurkeztu perrexila xehatu pitin batekin.

OHARRA

• Normaletan mahaikide guziek plater berdinetik jaten dute. Garai batean zotzekin jateko ohitura zegoen.
• Piripí pipermina lortzerik ez badugu beste edozein pipermin erabili daiteke.