Sukaldaritza liburua/Prestaketak/Ontzutuak

Sukaldaritza Liburua


Ontzutua edo adoboa, espezia eta likido usaintsuekin prestatutako pasta edo orea dugu.

Haragiak edo arrainak kozinatu aurretik ore likatsu honekin igurtzi eta denbora batez hozkailuan bere horretan edukitzen da.

Ontzutuen helburua aldatu

  1. Osagai nagusia hobeto kontserbatzeko.
  2. Osagai nagusiari kolorea eta zaporea emateko.
  3. Kasu batzuetan, osagai nagusia biguntzeko.

Ontzutua prestatzeko osagaiak aldatu

Olioa, piperrautsa, ziapea, gatza, limoi zukua, belar usaintsuak, pattarra... izango dira, besteak beste, ontzutuak prestatzeko osagaietako batzuk.

Ontzutuen erabilera aldatu

Bereziki, parrilan, labean edo frijituta prestatzeko haragi, eta arrain desberdinekin erabiltzen da.

Errezetak aldatu