Sukaldaritza liburua/Prestaketak/Ontzutuak

Lime spider02.jpg

Sukaldaritza Liburua

Lime spider02.jpg


Ontzutua edo adoboa, espezia eta likido usaintsuekin prestatutako pasta edo orea dugu.

Haragiak edo arrainak kozinatu aurretik ore likatsu honekin igurtzi eta denbora batez hozkailuan bere horretan edukitzen da.

Ontzutuen helburuaAldatu

  1. Osagai nagusia hobeto kontserbatzeko.
  2. Osagai nagusiari kolorea eta zaporea emateko.
  3. Kasu batzuetan, osagai nagusia biguntzeko.

Ontzutua prestatzeko osagaiakAldatu

Olioa, piperrautsa, ziapea, gatza, limoi zukua, belar usaintsuak, pattarra... izango dira, besteak beste, ontzutuak prestatzeko osagaietako batzuk.

Ontzutuen erabileraAldatu

Bereziki, parrilan, labean edo frijituta prestatzeko haragi, eta arrain desberdinekin erabiltzen da.

ErrezetakAldatu