Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barazki moussaka

BARAZKI MOUSSAKA

Barazki moussaka

MAHAIKIDEAK: 4.

OSAGAIAK

• Alberjinia: 2 luzeran xerra finetan.
• Oliba olio birjina: 70 ml.
• Baratxuria: 1 xerratu.
• Barrengorria: 8 xerratu.
• Azenarioa: 2 dadotan.
• Tipula: 1 dadotan.Fruta konpota
• Pipermorro gorria: 1/2 dadotan.
• Pipermorro berdea: 1/2 dadotan.
• Kuiatxoa: 1/2 dadotan.
• Ardo txuria: 50 ml.
• Tomate saltsa: 300 ml.
• Soja saltsa: 25 ml.
• Perrexila: Sorta txiki bat xehatu.
• Jengibre: Pitin bat birrindua.
• Gatza.
• Piperbeltza.
• Arrautza: 3.
• Gurina: Moldea estaltzeko.
• Gazta birrindua: 100 g. estaltzeko.

PRESTAKETA

• Alberjinia labana zorrotz edo xerretan mozteko gailu batekin xafla luzeetan moztu.
• Erretilu batean zabaldu eta gatza eman ondoren, minutu batzuetan utzi ura aska dezaten.
• Zartagin batean, su erdian eta olio tanta batekin alberjinia xerrak kozinatu , minutu bat alde bakoitzetik . Gorde.
• Beste kazola batean jarri baratxuriak sutan, gorritzen hasitakoan, gehitu barrengorriak.
• Utzi minutu bat kolore pitin bat har dezaten eta gehitu, tipula, azenarioa, piper berdea, eta gorria. Su ertainean erregosi.
• Erdi eginik ditugunean, kuiatxoa eta gelditu zaizkigun alberjinia puntak gehitu eta utzi sueztitzen gorritu bitarte; perrexila eta jengibre birrindua gehitu eta ondu.
• Sutatik kanpo nahasi arrautza irabiatuarekin. Gorde.
• Budina egiteko molde bat gurinez estali lehenik, eta ondoren berenjena xerrak moldearen erditik alboetara zabaldu molde osoa estali arte.
• Koilara baten laguntzaz, barazkiak barruan zabaldu eta libre dauden berenjena puntekin tapatu.
• Sartu labera 180ºC-tan 20 minutuz. Labetik atera ondoren utzi epeltzen.
• Moldetik atera eta labana oso zorrotz baten laguntzaz anoetan moztu.
• Moussaka errazioak, olioz margotutako erretilu batean gazta birrindu pitin batekin gainerre.
• Beste aldetik, zartagin batean jarri tomate saltsa, soja saltsarekin, berotu ondoren plater azpian zabaldu, gainean labetik ateratako errazio zatia jarri,

AHOLKUAK

• Gurean moussaka ezagunena haragi xehatuarekin betea eta bexamelarekin estaltzen dena izaten da.