Sukaldaritza liburua/Errezetak/Haragi bolak barazki saltsan
HARAGI BOLAK BARAZKI SALTSAN
MAHAIKIDEAK: 4
OSAGAIAK aldatu
Bolak egiteko
- Tipula:1 xehatu.
- Oliba olio birjina: 50 ml.
- Behiki haragi xehatua: 500 g.
- Txerriki haragi xehatua: 500 g.
- Baratxuria: 3 xehatu.
- Ogi mamia esnetan bustia: 2 xerra.
- Arrautza: 2.
- Perrexila: Sorta txiki bat xehatu.
- Gatza.
- Irina: Haragi bolak estaltzeko.
- Ekilore olioa: 300 ml.
Saltsa egiteko
- Oliba olio birjina: 50 ml.
- Tipula: 1 dadotan.
- Porrua: 1 dadotan.
- Azenarioa: 1 dadotan.
- Ardo zuria: 100 ml.
- Tomate birrindua: 100 ml.
- Ura edo salda zuria : 800 ml.
- Gatza.
PRESTAKETA aldatu
Bolak egiteko
- Zartagin batean tipula olioarekin su motelean kozinatzen jarri, eginik dugunean gorde.
- Beste pertz edo katilu handi batean, haragia, arrautzak, ogi mamia, perrexila, baratxuria, eta gatza jarri, horri lehen gordetako tipula gehitu eta dena ongi nahasiko dugu.
- Haragi bolak nahi baditugu, forma eman eta irinetik pasa ondoren, oliotan frijitu.
- Hanburgesak nahi baditugu, forma eman eta plantxan edo zartaginean egin.
Saltsa egiteko
- Kazola batean olioa, tipula, porrua eta azenarioa sutan jarri.
- Gorritzen hasitakoan, ardo zuria gehitu, hori murrizten denean tomate saltsa, kozinatu 5 minutuz eta jarraian gehitu salda edo ura.
- Irakiten dena batera 15 minutuz.
- Pasa irabiagailutik eta txinotik.
- Saltsa hori berriro sutan jarri eta sartu barrura haragi bolak irakiten 5 minutuz eduki eta jarri puntuan.
AHOLKUAK aldatu
- Haragi bolak tomate saltsa edo gisatutako edozein saltsarekin aurkez daitezke